Quels sont les meilleurs currys ?
Les grands classiques : curry de poulet, curry de porc, curry de légumes, curry de pois chiches, curry de patate douce. Chaque curry a sa personnalité selon le pays d'origine : indien, thaï, japonais, antillais.
Curry : parfumés, épicés et faciles
Les currys sont des plats parfumés et réconfortants : poulet au curry, curry de porc, curry de légumes, curry de pois chiches... Aux épices douces ou relevées, ils voyagent à travers le monde.
62 recettes
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34 avisRiz au curry et crevettesCrevettes cuites, poivron rouge, poivron vert, riz, curry en poudre -
28 avisPoulet au curry cocoPoulet, crème de coco, pâte de curry jaune, pulpe de tomate, oignon, coriandre fraîche -
8 avisPoulet Thaï au curry vertPoulet, pâte de curry Thaï (curry vert), sauce poisson, crème de coco, coriandre fraîche hachée, citronnelle, Légumes de votre choix -
9 avisPoulet au curry vert citronnéPoulet, oignon, ail, pâte de curry vert, crème de coco, gingembre frais râpé, jus de citron vert, coriandre fraîche, riz -
5 avisCrevettes au curry rougeCrevettes roses, pâte de curry rouge, lait de coco, oignon, sauce poisson, sauce soja, sucre roux, coriandre fraîche -
12 avisPoulet au curry facilePoulet, oignon, pâte de curry (ou plus selon vos goûts), lait de coco ou de crème fraîche, coriandre fraîche ciselée, riz basmati -
22 avisPoulet au curry IndienPoulet, oignon, purée de tomates, yaourt brassé, eau, pâte de curry, poivre noir concassé, coriandre fraîche ciselée -
2 avisCurry d'auberginesAubergines, tomates, yaourt nature, oignon, graines de cumin, gingembre râpé, ail, curry en poudre, coriandre fraîche ciselée Recevez la recette du jour chaque matin !
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14 avisPoisson au curryPoisson blanc, oignons, pâte de curry, lait de coco, crème fraîche, pomme granny-smith -
5 avisSauté de veau au currySauté de veau, oignons, ail, crème de coco, crème fraîche, curry en poudre, noix de coco râpée, coriandre fraîche -
15 avisPâtes au poulet et curryPâtes, poulet, crème fraîche épaisse, oignons, curry en poudre -
6 avisBoeuf au curry rouge à la thaiRumstek, lait de coco, pâte de curry rouge, nuoc nam, sucre roux, feuilles de basilic thai, riz thai -
8 avisCrème de légumes au curryPomme de terre, poireaux, carotte, ail, 1 noisette de beurre, curry en poudre, crème liquide -
2 avisCurry d'agneauGigot d'agneau désossé, oignons, yaourt nature, pomme, lait de coco, pâte de curry, curry en poudre, gingembre en poudre, amandes effilées, beurre -
curry de pois chichePois chiche égouttés, oignons, ail, tomates concassées, lait de coco, pâte de curry, coriandre fraiche ciselée -
Salade de pommes de terre et poulet au curryPoulet, pommes de terre, mayonnaise, curry en poudre, oignon rouge, coriandre ciselée -
Gaeng Liang (Soupe de légumes thaïlandaise)Poivron rouge, poivron vert, oignon, carottes, citronnelle, ail, courgette, tofu ferme, sauce soja, lait de coco, curry en poudre, sucre roux, Sel et poivre au goût -
Poulet thai au curry et cocoBlanc de poulet, oignon, ail, curry en poudre, sauce nuoc nam, le jus d'½ citron vert, crème de coco, coriandre fraîche ciselée, menthe fraîche ciselée, gingembre frais râpé
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Curry de légumesOignons, patates douces, pommes de terre, carottes, courgettes, tomate, sauce soja, lait de coco, curry en poudre, coriandre fraîche ciselée -
Gaeng SomFilets de poisson, carottes, tomate, oignon, ail, gingembre, piment en poudre, nuoc mam, lait de coco, jus de citron vert, sucre -
Khao SoiPâte de curry rouge thaïlandaise, poulet coupé en dés, nouilles de riz ou de vermicelles de riz, bouillon de poulet, sauce de poisson thaïlandaise, sucre, jus de citron vert, ail hachées, oignons verts hachés, champignons tranchés, coriandre fraîche hachée, piment en poudre, sel et poivre au goût -
Saumon au curry rouge et aux légumesSaumon, curry rouge (à ajuster selon les goûts), sauce soja, sauce nuoc nam, crème ou lait de coco, cassonade, ail, carottes, oignon rouge, poivron rouge, champignons de Paris, coriandre fraîche, riz -
Curry vert de poulet au lait de coco et aux légumesPoulet, oignon haché, ail hachées, curry en poudre, pâte de curry vert, lait de coco, carotte coupée en rondelles, courgette coupée en cubes, poivron rouge coupé en dés, poivron vert coupé en dés, petits pois surgelés, Sel et poivre au goût -
Gaeng Keow Wan Gai (Curry vert de poulet)Poulet coupé en morceaux, échalotes émincées, gingembre frais, ail hachées, pâte de curry vert, piments longs verts, sauce soya, lait de coco, eau, sucre, Riz cuit, pour servir, citron vert, pour servir
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Curry de patates douces et de pois chichesPatates douces, pois chiches en conserve, tomates, oignon, ail, cumin en poudre, curry en poudre, coriandre en poudre, Sel et poivre -
Curry rouge de crevettes et légumesCrevettes décortiquées, poivron rouge, aubergine, carottes, ail, oignon, citronnelle, gingembre frais, pâte de curry rouge, pâte de tamarin, sucre, lait de coco, Coriandre fraiche pour la garniture -
Curry vert de poulet et de courgettesOignon émincé, ail hachées, jaunes d'oeufs, curry en poudre, poulet coupé en morceaux, courgettes coupées en cubes, lait de coco, sucre, Sel et poivre au goût -
Curry de légumes à la citronnelleOignon, ail, poivron, carottes, citronnelle, curry en poudre, eau, pois gourmands, c.à.s d'huile d'olive, sel et poivre -
Curry de légumes à la pâte de curry massamanOignon rouge, haché, ail, hachées, carotte, coupée en cubes, courgette, coupée en cubes, poivron rouge, coupé en cubes, haricots blancs cuits, pois chiches cuits, tomates en dés (400 g), pâte de curry massaman, sucre, eau -
Curry rouge de porc et de légumesCubes de porc, oignons, carottes, poignées de champignons, ail, curry en poudre, pâte de curry rouge tailandais, lait de coco, sauce soja, Sel et poivre -
Poulet curry panangPoulet, désossées et coupées en morceaux, lait de coco, pâte de curry panang, sucre de palme, sauce de poisson, bouillon de poulet, feuilles de basilic thaïlandais, lime kaffir, noix de cajou grillées et hachées grossièrement -
Curry de légumes à la pâte de curry PanangCarottes moyennes, coupées en tranches, poivrons rouges, émincés, oignon, haché, ail, hachées, pâte de curry Panang, lait de coco, Sel et poivre au goût, coriandre fraîche, hachée -
Poulet au curry vertPoulet, noix de cajou, pousses de bambou, ail hachées, gingembre râpé, curry en poudre verte, sauce soja, lait de coco, citron jaune -
Curry jaune de crevettes et de légumesAil émincées, gingembre frais émincé, oignon émincé, poivron rouge émincé, crevettes crues décortiquées, curry jaune, sauce soja, lait de coco, sucre -
Curry rouge de fruits de mer et légumesMélange de fruits de mer surgelés, légumes surgelés, oignon haché, ail émincées, curry en poudre, lait de coco, sel et poivre au goût -
Curry vert de poulet et de basilic thaïPoulet coupés en cubes, lait de coco, oignon haché, ail hachées, pâte de curry vert, gingembre frais haché, piment rouge haché, basilic thaï haché, Sel et poivre -
Curry de Haricots Verts et de Pois Chiches aux Épices IndiennesHaricots verts, pois chiches en conserve (si vous utilisez des pois chiches secs, ils doivent être trempés et cuits au préalable), oignon rouge, ail, gingembre frais, poudre de chili, cumin moulu, coriandre moulue, cannelle moulue, clou de girofle moulu -
Sauté de veau au curry et lait de cocoSauté de veau, oignon, ail, lait de coco, curry en poudre, eau, coriandre en poudre, curcuma -
Curry Massaman au bœufBœuf à braiser, pâte de curry massaman, lait de coco, bouillon de bœuf, pommes de terre, oignons moyens, ail, gingembre, sucre de canne, sauce poisson, tamarin ou de jus de citron, cacahuètes non salées, kaffir ou 1 feuille de laurier, cannelle moulue, coriandre fraîche pour servir -
Curry de crevettes à l'ananasCrevettes grosses, oignon rouge, ail, ananas, lait de coco, pâte de curry rouge, Sel et poivre -
Curry vert de tofu et légumesOignon haché finement, ail, poivron rouge, petits pois surgelés, carotte coupée en dés, tofu ferme, pâte de curry vert, sauce soja, lait de coco, Huile végétale -
Curry de citrouille et de poulet au lait de cocoCitrouille coupée en cubes, oignons hachés finement, ail hachées, curry en poudre, gingembre frais râpé, pâte de curry rouge, poulet coupés en cubes, lait de coco, Sel et poivre au goût -
Curry rouge de tofu et de légumesTofu ferme, oignon, ail, poivron rouge, carottes, champignons, lait de coco, pâte de curry rouge, Sel et poivre -
Curry de grosses crevettes à l'ananasGrosses crevettes, ail, gingembre frais, oignon, curry en poudre, Pâte de Curry Verte Thaïlandaise, lait de coco, ananas frais épluché et coupé en cubes, coriandre fraîche -
Curry vert de boeuf et de légumesBoeuf, oignons, ail, poivrons verts, courgette, aubergine, tomates, curry vert, gingembre frais râpé, Sel et poivre au goût -
Curry vert de fruits de mer et de légumesPoulet coupés en dés, oignon haché, ail hachées, carottes coupées en rondelles, poivron rouge coupé en dés, aubergine coupée en cubes, crevettes, moules, curry en poudre, lait de coco, jus de citron, Sel, poivre et huile d'olive -
Curry de pouletPoulet, oignons, ail, concentré de tomates, gingembre frais râpé, garam masala, piment fort, eau, Sel et poivre -
Curry jaune de crevettes et de patates doucesCrevettes décortiquées, patates douces moyennes, oignon moyen, ail, gingembre frais, cumin en poudre, curcuma en poudre, coriandre en poudre, cannelle en poudre, lait de coco -
Curry rouge de boeuf et de légumesBoeuf haché, carottes coupées en petits dés, oignon émincé, ail hachées, poivron rouge émincé, gingembre frais haché, curcuma, pâte de curry rouge, sucre brun, lait de coco -
Curry aux crevettes rosesCrevettes roses décortiquées, oignon, ail, curry en poudre, chapelure, beurre, farine, lait, Sel, poivre -
Curry rouge de poulet et légumesBlancs de poulet coupés en cubes, poivrons rouges coupés en cubes, oignon haché, ail hachées, piments rouges coupés en lanières, curry rouge, sauce soja, Sel et poivre -
Curry de boeuf aux légumes et aux épices indiennesBoeuf haché, carottes, courgette, oignon, ail, tomates pelées, curry indien, coriandre moulue, gingembre moulu, cumin moulu, curcuma, Huile d'olive -
Curry Jaune de Poulet et de LégumesPoulet, oignons, ail, carottes, poivron rouge, courgette, riz basmati, lait de coco, curry jaune, Huile d'olive, Sel et poivre -
Escalopes de poulet au curryPoulet, oignon moyen, ail, crème fraîche, curry en poudre, paprika, eau -
Curry Panang au pouletBlanc de poulet, pâte de curry panang, lait de coco, ail, 20 g galanga ou gingembre, kaffir lime, sucre de palme, sauce de poisson, poivron rouge, haricots verts, jus de citron vert, coriandre, sel 1 pincée -
Boeuf Curry aux Pointes de BambouBoeuf coupé en cubes, oignon haché, ail hachées, graines de moutarde, gingembre râpé, curcuma, cumin moulu, piment de Cayenne, pointes de bambou égouttées et rincées, noix de cajou, lait de coco, sauce soja, sucre de palme, Sel et poivre au goût -
Poulet au curry massamanPoulet, pommes de terre, oignons, ail, poivron rouge, lait de coco (400 ml), pâte de curry massaman, sucre de palme, sauce de poisson, riz (pour 4 personnes) -
Curry jaune thaï au pouletBlanc de poulet, lait de coco, pâte de curry jaune, oignon moyen, ail, 30 g gingembre frais, carottes, poivron rouge, haricots verts, sauce de poisson, sucre, jus de citron vert, coriandre fraîche, sel selon goût -
Curry thaï coco citronnelleBlanc de poulet, lait de coco, citronnelle, oignon moyen, ail, pâte de curry rouge, poivron rouge, champignons de Paris, sauce soja, sucre, feuilles de coriandre fraîche -
Curry végétarienOignon, carottes, courgette, aubergine, ail, curcuma, curry en poudre, pommes de terre, tomates pelées, poignée de coriandre fraîche
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Guide
Curry & Wok : le guide
Currys parfumés : poulet, porc, légumes, pois chiches, patate douce...
Comment réussir un curry parfumé ?
Le secret : faites revenir les épices dans l'huile au début de la cuisson pour révéler leurs arômes, utilisez du lait de coco pour une version onctueuse, et laissez mijoter doucement pour que les saveurs se développent. La pâte de curry maison est toujours meilleure que celle du commerce.
Curry : les épices indispensables
Les bases d'un bon curry : curcuma, cumin, coriandre, gingembre, piment. Le garam masala (mélange d'épices indien) s'ajoute en fin de cuisson. Pour un curry thaï, utilisez de la citronnelle, de la galanga et des feuilles de combava.
Quel accompagnement pour un curry ?
FAQ : Curry & Wok
Quelle est la différence entre curry et colombo ?
Le curry est un terme générique pour les plats en sauce épicés. Le colombo est une spécialité antillaise avec un mélange d'épices spécifique (curcuma, coriandre, fenugrec, moutarde). Le colombo est plus doux et souvent accompagné de riz et de haricots rouges.
Peut-on congeler un curry ?
Oui, les currys se congèlent très bien jusqu'à 3 mois. La congélation adoucit les épices, ajoutez-en un peu au réchauffage. Décongelez au réfrigérateur et réchauffez doucement à la casserole.
Comment épaissir un curry trop liquide ?
Laissez mijoter à découvert pour réduire la sauce, ajoutez une purée de légumes secs (pois chiches, lentilles), ou incorporez de la poudre d'amande ou de noix de cajou pour épaissir naturellement.
Quel riz avec un curry ?
Le riz basmati est le plus adapté : son parfum délicat et ses grains longs se marient parfaitement avec les currys. Rincez-le avant cuisson pour enlever l'amidon, et cuisez-le à la créole (2 volumes d'eau pour 1 volume de riz).
Quel est le concept du site ?
Un jour, une recette est un site de cuisine d'un nouveau genre qui a pour but de vous simplifier la vie en vous fournissant chaque jour, de 1 à 4 idées de recette du jour. Les recettes sont spécialement élaborées par Olivier & Pauline, les webmasters du site. Sur quels critères ? Les recettes doivent être faciles à faire, rapides à préparer, pas chères et surtout délicieuses.
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