Curry végétarien

Préparation :

1. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
2. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
3. Lavez la courgette et coupez-la en cubes.
4. Lavez l'aubergine et coupez-la en cubes.
5. Pelez et hachez l'ail.
6. Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez l'oignon haché.
7. Cuire l'oignon pendant 5 minutes à feu moyen.
8. Ajoutez les carottes, la courgette, l'aubergine et l'ail haché.
9. Mélangez et faites cuire pendant 10 minutes à feu moyen.
10. Ajoutez le curcuma, le curry en poudre et le sel et mélangez.
11. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
12. Ajoutez les pommes de terre et les tomates pelées.
13. Faites cuire pendant 10 minutes à feu moyen.
14. Ajoutez la coriandre fraîche hachée et mélangez.
15. Servez le curry chaud.

Ma liste de course pour 4 personnes :

• 1 oignon,
• 4 carottes,
• 1 courgette,
• 1 aubergine,
• 2 gousses d'ail,
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
• 1 pincée de curcuma,
• 2 cuillères à café de curry en poudre,
• 1 cuillère à café de sel,
• 3 pommes de terre,
• 400 g de tomates pelées,
• 1 poignée de coriandre fraîche.