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Recette du jour Salade de chèvre chaud
  • Notée 4.9/5

Crumbles : fruités, croustillants et faciles

Le crumble est le dessert fruité et croustillant par excellence : pommes, poires, rhubarbe, framboises... Une pâte sablée croustillante sur des fruits fondants. Simple et délicieux.

13 recettes

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Guide

Crumbles : le guide

Crumbles aux fruits : pommes, poires, rhubarbe, framboises...

C'est quoi un crumble ?

Le crumble est un dessert d'origine anglaise composé de fruits cuits au four recouverts d'une pâte sablée émiettée (beurre, farine, sucre). Le contraste entre les fruits fondants et le croustillant de la pâte en fait un dessert irrésistible.

Les meilleurs crumbles aux fruits

Les classiques : crumble aux pommes (le plus populaire), aux poires, à la rhubarbe, aux framboises. Les crumbles aux fruits rouges sont parfaits pour l'été, tandis que le crumble pommes-poires est un classique de l'automne.

Comment réussir un crumble croustillant ?

Le secret : utilisez du beurre froid coupé en petits dés et travaillez la pâte du bout des doigts pour obtenir une texture sablée. Ajoutez des flocons d'avoine ou des amandes effilées pour encore plus de croustillant. Ne tassez pas la pâte sur les fruits.

Peut-on faire un crumble salé ?

FAQ : Crumbles

Quels fruits choisir pour un crumble ?

Tous les fruits sont bons, crus ou cuits : pommes, poires, rhubarbe, framboises, myrtilles, pêches, abricots. Évitez les fruits trop juteux (pastèque, melon) et préférez un mélange sucré-acidulé (pommes-rhubarbe ou poires-framboises).

Peut-on préparer un crumble à l'avance ?

Vous pouvez préparer la pâte à crumble à l'avance (elle se conserve 3 jours au frais ou 3 mois au congélateur). Assemblez et cuisez au dernier moment pour garder le croustillant. Un crumble cuit se réchauffe 10 minutes au four.

Quelle est la meilleure température de cuisson ?

180°C (thermostat 6) pendant 30-40 minutes. Le dessus doit être doré et les fruits doivent bouillonner sur les bords. Si le dessus brunit trop vite, couvrez de papier aluminium.

Peut-on faire un crumble sans beurre ?

Oui, remplacez le beurre par de l'huile de coco ou de la purée d'amande. La texture sera légèrement différente mais le résultat sera tout aussi croustillant. Pour un crumble vegan, utilisez de la margarine ou de l'huile de coco.

Quel est le concept du site ?

Un jour, une recette est un site de cuisine d'un nouveau genre qui a pour but de vous simplifier la vie en vous fournissant chaque jour, de 1 à 4 idées de recette du jour. Les recettes sont spécialement élaborées par Olivier & Pauline, les webmasters du site. Sur quels critères ? Les recettes doivent être faciles à faire, rapides à préparer, pas chères et surtout délicieuses.

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