Recettes
d'entrées
froides et chaudes
949 recettes
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32 avisSalade de chèvre chaudChavignol (chèvre), laitue, tomate, pain de mie, pomme, lardons, 1 noisette de beurre, cerneaux de noix, vinaigre -
17 avisTartare de saumon et d'avocatSaumon bien frais et sans arêtes, avocats, jus de citron, baies roses -
26 avisSoupe aux légumes vertsBrocolis, courgettes, carotte, bouillon de légumes, crème fraîche, croutons -
15 avisAvocat aux crevettesAvocats, crevettes roses, mayonnaise, paprika -
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17 avisTartine de saumon fumé au fromage fraisPain, saumon fumé, fromage frais type St Môret, gouttes de jus de citron, ciboulette ciselée -
16 avisFeuilleté au chèvre et aux pommesChavignol, pomme, pâte feuilletée, beurre, cerneaux de noix, jaune d'oeuf (facultatif, pour dorer la pâte) -
11 avisSoupe de carotteCarottes, pommes de terre, crème fraîche, coriandre fraîche, eau -
15 avisTortilla aux légumesPommes de terre, oeufs, courgette, poivron rouge, tomates, gruyère râpé -
11 avisSalade fraîcheur au saumon fuméAvocats, tomates, oignon rouge, saumon fumé, crevettes roses décortiquées, vinaigre de Xérès, jus de citron -
15 avisSoupe de courgettes et vache qui ritCourgettes, pomme de terre, portions de vache qui rit, croûtons -
19 avisSoupe aux champignonsChampignons de Paris, ail, oignon, échalotes, bouillon de volaille, crème fraîche épaisse, beurre, persil -
9 avisMini quiches aux asperges et tomatesPâte feuilletée, oeufs, lait, crème fraîche épaisse, asperge verte, tomates cerise, parmesan râpé -
11 avisChaussons aux légumesPâte brisée, tomates, poivron rouge, oignons, ail, jaune d'oeuf -
10 avisVerrines de tomates au thonTomates mûres, concombre, thon au naturel, emmental, persil -
11 avisTerrine de courgettesCourgettes, oeufs, gruyère râpé, ail, crème fraîche, curry en poudre -
8 avisOeufs cocotte aux lardonsOeufs, oignon, lardons, champignons de Paris, parmesan, persil, beurre -
5 avisBâtonnets de mozzarella fritsMozzarella, lait, farine, oeufs, chapelure -
10 avisClafoutis aux champignonsChampignons de Paris, oeufs, lait, crème fraîche épaisse, parmesan frais râpé, farine, beurre -
6 avisColeslawChou blanc, carottes, pommes granny-smith, oignon rouge, mayonnaise, yaourt nature, jus de citron, sucre -
17 avisSoupe aux brocolisBrocolis, oignon, bouillon de volaille -
6 avisAvocat au pouletAvocats, poulet déjà cuits, concombre, oeufs, mayonnaise -
5 avisBricks à la viandeBrick, viande de boeuf haché, oignon, ail, oeuf, coriandre fraîche, persil, mélange d'épices à couscous, muscade râpée -
13 avisVelouté de courgeCourge, lait, crème fraîche, bouillon de légumes, persil frais, jambon de Parme, croûtons -
14 avisSalade de concombre au yaourt et à la mentheYaourts nature, concombre, La moitié d'un citron (pour le jus), feuilles de menthe, ail, Sel, Poivre -
4 avisBrochettes de poulet au curryPoulet, lait de coco, curry en poudre, coriandre fraîche -
11 avisSoufflé aux courgettesCourgettes, lait, oeufs, beurre, farine, gruyère râpé, muscade râpée -
11 avisSalade de betteraveBetterave rouge cuite, ail, persil ciselé, vinaigre -
6 avisVelouté de tomatesTomates, oignons jaunes (environ 2 gros), eau, bouillon de volaille, persil (facultatif) -
9 avisVelouté d'épinardsépinards frais, oignon, bouillon de légumes, crème fraîche, croûtons -
8 avisSoupe de légumesPommes de terre, carottes, courgettes, oignon, bouillon de légumes -
6 avisSalade fraîcheur aux crevettesCrevettes roses, laitue, tomates cerises, concombre, oignon blanc -
5 avisSalade de thon au maïsRiz blanc, thon au naturel, maïs, mayonnaise, persil frais -
8 avisMillefeuille d'aubergines au chèvreAubergines, tomates, chèvre, basilic -
7 avisVelouté de petits poisPetits pois frais, petits oignons, pomme de terre, crème liquide, beurre, basilic, croûtons (pour le service) -
4 avisSoupe aux poireauxPommes de terre, poireaux, bouillon de légumes, garni, croutons -
3 avisFlan de courgettesCourgettes, lait, crème allégée, parmesan frais râpé, oeufs, Maïzena -
6 avisFeuilletés au chèvre et au confit d'oignonsPâte feuilletée, Chavignol (fromage de chèvre), confit d'oignon, pignons de pin, herbes de Provence -
5 avisVelouté carotte potironPotiron, carottes, oignons, pommes de terre, bouillon de volaille, crème liquide, muscade, croûtons pour servir -
3 avisBricks de poulet à l'indienneBrick, poulet, oignon, curry en poudre, crème fraîche, beurre -
4 avisTartines fraîcheurPain de campagne, saumon fumé, St Môret, concombre, gouttes de jus de citron, mesclun, vinaigrette (pour assaisonner) -
5 avisSalade aux poires et roquefortMâche, poires mûres, roquefort, noix, vinaigre de noix -
4 avisBricks de camembert aux pommesBricks, camembert, pommes, beurre, beurre pour le dessus, lait -
4 avisBeignets de crevettesCrevettes roses, farine, levure chimique, oeufs, lait -
5 avisVelouté d'aspergesAsperges vertes, bouillon de légumes, crème fraîche, croûtons (au goût) -
5 avisGalettes de crabeChair de crabe, oeuf, oignon, mayonnaise, moutarde, piment doux, fines herbes, chapelure -
4 avisBruschetta au chèvrePain complet, jambon blanc, tomates pelées, chèvre, ail, basilic frais -
4 avisGaspachoTomates bien mûres, concombre, oignon moyen, ail, vinaigre de Xérès, basilic, Sel, Poivre, eau froide (facultatif) -
4 avisChampignons à l'ailChampignons de Paris, ail, citron, persil ciselé, farine -
6 avisSalade de cabillaudLaitue, cabillaud, amandes effilées, échalote, moutarde, jus de citron, vinaigre -
10 avisSoupe au fenouilPommes de terre, bulbes de fenouil, oignon, bouillon de légumes, crème fraîche -
3 avisOeufs mimosa au thonOeufs, thon, mayonnaise, ciboulette -
3 avisFeuilletés à la coppaPâte feuilletée, coppa, coulis de tomates, mozzarella -
8 avisSoupe de petits poisPetits pois, bouillon de légumes, oignon, crème fraîche liquide, croûtons -
8 avisPamplemousses en saladePamplemousse rose, avocat, crevettes roses décortiquées, saumon fumé, mayonnaise, ketchup, jus de citron, tomate, feuilles de laitue -
9 avisOeufs brouillés au jambonOeufs, jambon blanc, lait, crème liquide, gruyère râpé, ciboulette ciselée, beurre -
2 avisPêches grillées au jambon de ParmePêches, jambon de Parme, fromage de chèvre frais (150 g), romarin -
4 avisTartines au chèvre et noixPain de campagne, chèvre frais, noix, crème fraîche épaisse, ail, feuilles de salade verte, vinaigre -
4 avisFeuilletés saumon épinardsSaumon de taille moyenne, épinards, pâte feuilletée, oignon jaune, crème fraîche épaisse, Le jaune d'un oeuf, épices '4 épices', Huile d'olive, Sel, Poivre -
4 avisPetites quiches aux champignonsPâte brisée, champignons de Paris, jambon blanc, oeufs, crème fraîche, gruyère râpé, beurre -
4 avisSalade d'été aux aspergesTomates, mozzarella de bufala, asperge verte, vinaigre balsamique, échalote
Les recettes d'entrées froides et chaudes offrent une multitude de possibilités pour débuter un repas avec originalité et simplicité. Que vous souhaitiez surprendre vos convives lors d’un dîner, trouver une idée rapide pour un déjeuner en semaine ou adapter votre menu à la saison, choisir la bonne entrée facilite la réussite de votre repas. Les entrées permettent d’explorer des associations de saveurs, de valoriser les ingrédients du moment et de s’adapter à toutes les occasions, du quotidien aux moments festifs. Pour gagner du temps, privilégier des recettes faciles à préparer est souvent essentiel, surtout lorsque l’on manque de disponibilité ou que l’on souhaite cuisiner avec ce que l’on a sous la main. Une entrée bien choisie peut également alléger le repas ou, au contraire, ouvrir l’appétit avec gourmandise.
Comment choisir une entrée froide ou chaude
- Facilité de préparation : Optez pour des recettes dont les étapes sont simples et rapides, idéales pour les soirs de semaine ou lorsque vous recevez sans vouloir passer des heures en cuisine. Les préparations express comme les tartares ou les salades sont particulièrement adaptées.
- Type d’entrée (froide ou chaude) : Privilégiez une entrée froide lors des journées chaudes ou pour accompagner un plat principal copieux. À l’inverse, une entrée chaude, comme un feuilleté ou un clafoutis, est appréciée en hiver ou pour réchauffer l’ambiance d’un repas convivial.
- Ingrédients disponibles : Faites le point sur les produits que vous avez déjà. Une entrée réussie peut naître d’un simple reste de légumes, d’un fromage ou d’herbes fraîches. Cette approche limite le gaspillage et permet de varier les plaisirs selon les saisons.
- Adaptation au contexte : Pour un repas festif, misez sur des associations originales ou des présentations raffinées, comme des millefeuilles de légumes ou des verrines. Pour un repas quotidien, les tartines ou les salades composées sont pratiques et rassasiantes sans alourdir le menu.
Quelle entrée pour votre profil
- Pour les amateurs de fraîcheur et de légèreté : Les entrées froides à base de crudités, de fromage frais ou de fruits sont idéales. Elles conviennent aux personnes attentives à leur alimentation ou cherchant une option digeste avant un plat principal plus riche.
- Pour ceux qui aiment la convivialité et le réconfort : Les entrées chaudes, comme les bricks, les flans de légumes ou les tartines gratinées, apportent chaleur et gourmandise. Elles sont souvent choisies lors de repas partagés ou pour démarrer un dîner d’hiver.
Questions courantes
- Comment savoir si une recette d'entrée est vraiment facile et rapide à préparer ?
Vérifiez la liste des ingrédients et le temps de préparation indiqué dans la recette pour vous assurer qu'elle correspond à votre disponibilité. - Puis-je adapter une recette d'entrée froide en entrée chaude, ou inversement ?
Certaines recettes peuvent être adaptées selon vos préférences, mais il est conseillé de suivre les indications pour garantir le meilleur résultat gustatif. - Quelle entrée privilégier si je reçois des invités avec des régimes alimentaires différents ?
Privilégiez des recettes modulables, comme des salades composées ou des tartines, où chacun peut choisir ses ingrédients selon ses goûts ou contraintes alimentaires.
Explorer les recettes d’entrées froides et chaudes permet de renouveler vos menus tout en s’adaptant à chaque situation. En tenant compte de vos envies, du temps dont vous disposez et du contexte du repas, il devient facile de trouver l’entrée qui mettra en valeur votre table et ravira vos convives.
Nos recettes recommandées : Nos lecteurs adorent notre tartare de saumon et d'avocat, les avocats aux crevettes et la salade de chèvre chaud.
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