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Recette du jour Salade de chèvre chaud
  • Notée 4.9/5

Muffins : moelleux, sucrés et salés

Les muffins sont les petits gâteaux préférés du goûter ! Découvrez notre sélection : pépites de chocolat, myrtilles, keto, ou même version salée façon pizza. Moelleux et faciles à préparer.

31 recettes

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Guide

Muffins : le guide

Muffins sucrés et salés : pépites chocolat, myrtilles, keto, façon pizza.

Quels sont les meilleurs muffins ?

Les muffins sucrés : pépites de chocolat (le classique), myrtilles, banane. Les muffins salés : façon pizza, fromage-jambon, légumes. Les muffins keto sont parfaits pour un régime pauvre en glucides, avec de la farine d'amande.

Différence entre muffin et cupcake ?

Le muffin est plus rustique, avec une texture dense et irrégulière, sans glaçage. On y trouve souvent des morceaux (pépites, fruits). Le cupcake est un gâteau fin recouvert d'un glaçage décoratif. Le muffin se mange nature ou légèrement beurré.

Comment réussir des muffins moelleux ?

Le secret : ne mélangez pas trop la pâte (elle doit rester grumeleuse), utilisez des ingrédients à température ambiante, et remplissez les moules aux 2/3. Un mélange trop homogène donne des muffins durs et compacts.

Muffins sucrés ou salés pour l'apéro ?

Les muffins salés sont parfaits pour l'apéritif : version pizza, jambon-fromage, olives-féta, ou légumes d'été. Servez-les tièdes avec une sauce au yaourt. Ils se préparent à l'avance et se transportent facilement pour un pique-nique.

FAQ : Muffins

Peut-on remplacer les œufs dans les muffins ?

Oui : 1 œuf = 1 banane écrasée, ou 3 c. à soupe de compote, ou 1 c. à soupe de graines de lin moulues + 3 c. à soupe d'eau. La texture sera légèrement différente mais tout aussi moelleuse.

Quel moule pour les muffins ?

Un moule à muffins avec des caissettes en papier est l'idéal. Sans caissettes, graissez bien le moule. Les moules en silicone ne nécessitent pas de graissage et démoulent parfaitement.

Comment conserver des muffins ?

Les muffins se conservent 3-4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Congelez-les jusqu'à 3 mois et réchauffez-les 10 minutes au four à 150°C pour retrouver leur moelleux.

Pourquoi mes muffins ne gonflent-ils pas ?

Plusieurs causes possibles : la levure est périmée, le four n'était pas assez chaud, ou vous avez trop mélangé la pâte. Vérifiez la date de votre levure chimique et préchauffez bien le four à 180-200°C.

Quel est le concept du site ?

Un jour, une recette est un site de cuisine d'un nouveau genre qui a pour but de vous simplifier la vie en vous fournissant chaque jour, de 1 à 4 idées de recette du jour. Les recettes sont spécialement élaborées par Olivier & Pauline, les webmasters du site. Sur quels critères ? Les recettes doivent être faciles à faire, rapides à préparer, pas chères et surtout délicieuses.

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