Cheesecakes : crémeux, gourmands et faciles

Name: Cheesecake Keto
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: France

Envie d'un cheesecake ? New York, Oreo, framboise, citron, basque... Découvrez nos recettes de cheesecakes crémeux et gourmands, faciles à préparer pour un dessert qui impressionne.

17 recettes

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Facile

15 min.
- Pas de note pour cheesecake keto
Cheesecake Keto
Fromage à la crème, crème fraîche épaisse, édulcorant en poudre, œufs, farine d'amande, extrait de vanille

Facile

20 min.
- Pas de note pour cheesecake sans œufs
Cheesecake sans œufs
Biscuits digestifs, beurre fondu, fromage frais nature, fromage blanc, sucre, crème liquide, sucre vanillé, citron jus

Facile

20 min.
- Pas de note pour cheesecake au citron
Cheesecake au citron
Biscuits secs, beurre, fromage frais nature, sucre, oeufs, citrons, crème liquide

Facile

30 min.
- Pas de note pour cheesecake à la fraise
Cheesecake à la fraise
Biscuits secs, beurre, fromage frais, sucre, crème fraîche, gélatine, fraises

Facile

20 min.
- Pas de note pour cheesecake
Cheesecake
Biscuits secs, beurre, fromage à la crème, sucre, œufs, crème fraîche, extrait de vanille

Facile

20 min.
- Pas de note pour cheesecake citron sans cuisson
Cheesecake citron sans cuisson
Biscuits secs, beurre, fromage frais, sucre, crème liquide, citrons, gélatine

Facile

20 min.
- Pas de note pour cheesecake framboise spéculoos
Cheesecake framboise spéculoos
Biscuits spéculoos, beurre, fromage frais, crème fraîche, sucre, œufs, framboises fraîches

Facile

20 min.
- Pas de note pour cheesecake sans cuisson
Cheesecake sans cuisson
Biscuits secs, beurre, fromage frais, sucre, crème liquide, gélatine, jus de citron

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Difficile

20 min.
- Pas de note pour mousse citron façon cheesecake
Mousse citron façon cheesecake
Biscuits sablés, beurre doux, mascarpone, crème liquide entière, sucre glace, citrons jaunes, gélatine

Moyen

20 min.
- Pas de note pour cheesecake new-yorkais
Cheesecake New-Yorkais
Biscuits digestifs, beurre fondu, fromage frais Philadelphia, sucre en poudre, œufs, crème fraîche épaisse, farine, jus de citron, extrait de vanille

Facile

20 min.
- Pas de note pour cheesecake aux fruits rouges
Cheesecake aux fruits rouges
Biscuits sablés, beurre, fromage frais, sucre, œufs, crème fraîche, sucre vanillé, fruits rouges mélangés

Moyen

30 min.
- Pas de note pour cheesecake citron meringué
Cheesecake citron meringué
Biscuits secs, beurre, fromage frais, sucre, œufs, citrons, maïzena, sucre glace, œufs

Moyen

15 min.
- Pas de note pour cheesecake basque
Cheesecake basque
Fromage frais type Philadelphia, sucre, œufs, crème liquide entière, farine, extrait de vanille, pincée de sel

Facile

20 min.
- Pas de note pour cheesecake au spéculoos
Cheesecake au spéculoos
Spéculoos, beurre, fromage frais, sucre, œufs, crème fraîche, extrait de vanille

Moyen

20 min.
- Pas de note pour cheesecake à la myrtille
Cheesecake à la Myrtille
Biscuits sablés, beurre fondu, fromage frais, sucre, œufs, crème fraîche, myrtilles, farine, extrait de vanille

Moyen

20 min.
- Pas de note pour cheesecake oreo
Cheesecake Oreo
Biscuits Oreo, beurre, fromage frais, sucre, crème fraîche, œufs, farine, extrait de vanille

Moyen

20 min.
- Pas de note pour cheesecake au chocolat
Cheesecake au chocolat
Biscuits secs, beurre, fromage frais, chocolat noir, sucre, œufs, crème liquide

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Guide

Cheesecakes : le guide

Cheesecakes classiques et originaux : New York, Oreo, framboise, citron, basque...

C'est quoi un cheesecake ?

Le cheesecake, ou gâteau au fromage, est un dessert d'origine américaine à base de cream cheese sur une croûte de biscuits émiettés. Sa texture est crémeuse et onctueuse. Le cheesecake new-yorkais est le plus connu, mais il se décline en versions fruitées, chocolatées ou salées.

Les meilleurs cheesecakes à essayer

Les classiques : New York cheesecake (nature, crémeux), Oreo, framboise, citron. Le cheesecake basque, plus dense et caramélisé, est une alternative délicieuse. En version salée, le cheesecake au saumon fumé est parfait pour l'apéritif.

Comment réussir un cheesecake sans fissure ?

Pour éviter les fissures : utilisez des ingrédients à température ambiante, ne surmélangez pas la garniture, faites cuire au bain-marie, et laissez refroidir lentement dans le four éteint (porte entrouverte). Un passage au réfrigérateur de 4 heures minimum est indispensable avant dégustation.

Cheesecake cuit ou sans cuisson ?

Le cheesecake cuit est plus crémeux et dense, il nécessite une cuisson au four. Le cheesecake sans cuisson est plus rapide et plus léger, il prend au réfrigérateur grâce à la gélatine. Les deux versions sont délicieuses, choisissez selon votre patience !

FAQ : Cheesecakes

Quel fromage pour un cheesecake ?

Le Philadelphia cream cheese est le plus utilisé pour sa texture onctueuse. En France, remplacez-le par du Saint-Môret, du Kiri ou du Carré Frais. Le mascarpone donne un cheesecake plus riche et dense.

Peut-on congeler un cheesecake ?

Oui, le cheesecake se congèle très bien jusqu'à 3 mois. Emballez-le individuellement ou en portions. Décongelez-le au réfrigérateur pendant une nuit. Évitez de congeler les cheesecakes aux fruits frais.

Quels biscuits pour la base ?

Les biscuits Digestive (ou speculoos) sont le choix classique. Vous pouvez aussi utiliser des Petits Beurre, des biscuits à la cuillère, ou des Oreo pour une version chocolatée. Mélangez la poudre de biscuits avec du beurre fondu.

Comment savoir si mon cheesecake est cuit ?

Le cheesecake est cuit quand les bords sont pris mais que le centre tremblote encore légèrement (comme un flan). Il continuera de prendre en refroidissant. S'il est encore liquide au centre, prolongez la cuisson de 5-10 minutes.

Quel est le concept du site ?

Un jour, une recette est un site de cuisine d'un nouveau genre qui a pour but de vous simplifier la vie en vous fournissant chaque jour, de 1 à 4 idées de recette du jour. Les recettes sont spécialement élaborées par Olivier & Pauline, les webmasters du site. Sur quels critères ? Les recettes doivent être faciles à faire, rapides à préparer, pas chères et surtout délicieuses.

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