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Recette du jour Salade de chèvre chaud
  • Notée 4.9/5

Gratins : gourmands, réconfortants et faciles

Les gratins sont les plats réconfortants par excellence : gratin dauphinois, gratin de pâtes, gratin de chou-fleur, gratin de légumes... Cuits au four, ils sont toujours un succès.

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Guide

Gratins : le guide

Gratins gourmands : pommes de terre, pâtes, légumes, riz, chou-fleur...

Quels sont les meilleurs gratins ?

Les classiques incontournables : gratin dauphinois (pommes de terre, crème), gratin de pâtes (au jambon, au saumon), gratin de chou-fleur, gratin de légumes (courgettes, tomates). Le gratin est le plat réconfortant par excellence, parfait pour les repas en famille.

Comment réussir un gratin parfait ?

Le secret : précuisez les légumes avant de les gratiner, utilisez un mélange crème-œufs pour l'appareil, et finissez avec du fromage râpé (gruyère, comté, parmesan) pour une croûte dorée et croustillante. La chapelure mélangée au fromage apporte du croustillant supplémentaire.

Gratins légers : les alternatives

Pour un gratin plus léger : remplacez la crème par du lait écrémé ou de la crème allégée, ajoutez des légumes (courgettes, épinards, brocolis) pour plus de volume, réduisez la quantité de fromage. Un gratin de légumes est naturellement moins calorique.

Gratin en plat unique ou accompagnement ?

Le gratin peut être un plat complet (gratin de pâtes au jambon, gratin de chou-fleur au fromage) ou un accompagnement (gratin dauphinois avec une viande). Les gratins de légumes sont parfaits pour accompagner poissons et volailles.

FAQ : Gratins

Comment éviter un gratin trop sec ?

Ne faites pas cuire trop longtemps et couvrez de papier aluminium si le dessus brunit trop vite. La béchamel ou la crème permettent de garder l'humidité. Ajoutez un fond de lait ou de bouillon dans le plat.

Peut-on préparer un gratin à l'avance ?

Oui, préparez le gratin et conservez-le au réfrigérateur avant cuisson. Ajoutez 10-15 minutes de cuisson par rapport au temps normal. Vous pouvez aussi le cuire et le réchauffer le lendemain.

Quel fromage pour gratiner ?

Le gruyère râpé et le comté sont les meilleurs pour gratiner (bonne fonte et goût). L'emmental est plus doux, le parmesan plus sec et plus fort. La mozzarella donne un bon filant mais moins de croustillant.

Pourquoi mon gratin dauphinois est-il liquide ?

Les pommes de terre n'ont pas assez cuit ou vous avez mis trop de liquide. Utilisez des pommes de terre à chair ferme (type Charlotte), coupez-les finement, et laissez cuire doucement au four pour que l'amidon épaississe naturellement le liquide.

Quel est le concept du site ?

Un jour, une recette est un site de cuisine d'un nouveau genre qui a pour but de vous simplifier la vie en vous fournissant chaque jour, de 1 à 4 idées de recette du jour. Les recettes sont spécialement élaborées par Olivier & Pauline, les webmasters du site. Sur quels critères ? Les recettes doivent être faciles à faire, rapides à préparer, pas chères et surtout délicieuses.

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