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Recette du jour Salade de chèvre chaud
  • Notée 4.9/5

Crêpes : sucrées, salées, classiques et originales

Les crêpes sont les reines de la Chandeleur et du goûter ! Sucrées (chocolat, confiture, caramel) ou salées (poulet, crabe, fromage), elles se déclinent à l'infini. Découvrez toutes nos recettes.

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Guide

Crêpes : le guide

Crêpes sucrées et salées : classiques, au chocolat, au poulet, au crabe. Pour le goûter ou le dîner.

Quelles sont les meilleures crêpes ?

Les crêpes sucrées classiques : au chocolat, à la confiture, au sucre-citron, au caramel au beurre salé. Les crêpes salées (galettes) : au poulet, au crabe, au fromage, complètes. Sans oublier les crêpes flambées au Grand Marnier pour les grandes occasions.

Comment réussir une pâte à crêpes ?

Le secret : laissez reposer la pâte au moins 30 minutes (idéalement 1h) pour que le gluten se détende. Utilisez du beurre fondu plutôt que de l'huile. Si vous voulez des crêpes légères, remplacez un tiers du lait par de la bière ou de l'eau gazeuse.

Crêpes sucrées ou salées : les variantes

Les crêpes sont incroyablement polyvalentes : en version sucrée au petit-déjeuner ou au goûter, en version salée (galettes de sarrasin) pour le déjeuner ou le dîner. Les crêpes sont aussi parfaites pour la Chandeleur, Mardi Gras ou un anniversaire.

Comment garnir des crêpes pour un repas ?

Pour un dîner complet : commencez par des crêpes salées (poulet champignons, complète jambon-œuf-fromage), puis terminez par des crêpes sucrées (chocolat banane, caramel). Ajoutez une salade verte en accompagnement pour un repas équilibré.

FAQ : Crêpes

Pourquoi mes crêpes sont-elles caoutchouteuses ?

Trop de gluten dans la pâte : vous avez trop mélangé ou la pâte n'a pas assez reposé. Laissez reposer 30 minutes minimum et mélangez juste assez pour incorporer la farine, pas plus.

Peut-on préparer la pâte à crêpes à l'avance ?

Oui, la pâte à crêpes se conserve 24h au réfrigérateur dans un récipient fermé. Remuez-la avant utilisation car la farine a tendance à décanter. Vous pouvez aussi congeler les crêpes déjà cuites.

Quelle poêle pour les crêpes ?

Une poêle antiadhésive ou une crêpière électrique. Pour les premières crêpes, graissez légèrement la poêle avec du beurre ou de l'huile sur un papier absorbant. Une poêle bien chaude est essentielle pour une bonne cuisson.

Quelle farine pour les crêpes salées ?

La farine de sarrasin (blé noir) est traditionnelle pour les galettes bretonnes. Elle est sans gluten et donne une saveur rustique. Vous pouvez aussi utiliser un mélange farine de blé + sarrasin pour des crêpes plus souples.

Quel est le concept du site ?

Un jour, une recette est un site de cuisine d'un nouveau genre qui a pour but de vous simplifier la vie en vous fournissant chaque jour, de 1 à 4 idées de recette du jour. Les recettes sont spécialement élaborées par Olivier & Pauline, les webmasters du site. Sur quels critères ? Les recettes doivent être faciles à faire, rapides à préparer, pas chères et surtout délicieuses.

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