Salade d'été aux asperges

Préparation :

1. Lavez, épépinez et coupez les tomates en rondelles. Egouttez et coupez la mozzarella en rondelles.
2. Nettoyez les asperges et faites-les cuire à la vapeur 15 minutes. Laissez-les refroidir.
3. Epluchez et émincez finement l'échalote. Versez-la dans un bol. Ajoutez le vinaigre et l'huile. Salez et mélangez.
4. Sur un plat, disposez les tomates, la mozzarella et les asperges et recouvrez de vinaigrette.

Ma liste de course pour 2 personnes :

• 2 tomates,
• 1 petite boule de mozzarella de bufala,
• 1 botte d'asperge verte,
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique,
• 1 échalote,
• sel.