Tagliatelles de courgettes au pestoUne recette Unjourunerecette.fr

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1. Laver les courgettes et les couper en tagliatelles avec un spiraleur ou un économe.
2. Dans un mixeur, mettre le basilic, les pignons, le parmesan, l'ail, 6 cuillère à soupe d'huile d'olive, 10 cl d'eau, du sel et du poivre et mixer jusqu'à obtenir un pesto homogène.
3. Chauffer 2 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
4. Ajouter les tagliatelles de courgettes et les faire sauter 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes.
5. Retirer du feu, ajouter le pesto et mélanger délicatement pour enrober les tagliatelles.
6. Servir immédiatement avec un peu de parmesan râpé et des pignons toastés si souhaité.