Courgettes farcies au risottoUne recette Unjourunerecette.fr

Name: Courgettes farcies au risotto
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 personne(s)
Cuisine: Italie
Ingredients: 4 courgettes moyennes 200 g de riz Arborio 1 L de bouillon de légumes 1 oignon moyen 2 gousses d'ail 100 ml de vin blanc sec 50 g de parmesan râpé 30 g de beurre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel poivre quelques brins de persil frais

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Photo de la recette Courgettes farcies au risotto

Quelques infos

Niveau : Moyen
Préparation 25 min.
Cuisson : 40 min.
Pays : Italie

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Préparation

Préchauffez le four à 180°C, lavez les courgettes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis évidez-les en laissant un bord d'environ 1 cm.
Hachez l'oignon, l'ail, et la chair de courgette prélevée.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez l'oignon, l'ail et la chair de courgette, puis faites revenir 5 minutes.
Ajoutez le riz Arborio, remuez 2 minutes, versez le vin blanc et laissez-le presque complètement s'évaporer.
Ajoutez le bouillon chaud louche par louche en remuant jusqu'à absorption, jusqu'à cuisson complète du riz (environ 18 minutes), puis incorporez le beurre et le parmesan, assaisonnez de sel et poivre.
Remplissez les courgettes évidées avec le risotto, déposez-les dans un plat allant au four, enfournez 20 minutes pour gratiner, puis servez chaud parsemé de persil frais ciselé.