Risotto de roquette et crevettes

Préparation :

1. Epluchez et émincez l'échalote. Faites-la revenir dans une cocotte avec 15 g de beurre.
2. Versez le riz et mélangez avec une cuillère en bois. Arrosez de vin blanc puis versez louche par louche le bouillon de légumes. Laissez le liquide s'évaporer entre chaque louche.
3. Lavez la roquette et décortiquez les crevettes. Faites revenir les crevettes dans une poêle avec le reste de beurre pendant 3 minutes.
4. Ajoutez le parmesan dans le risotto et mélangez. Salez et poivrez.
5. Servez ce risotto avec les crevettes et la roquette et arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Ma liste de course pour 4 personnes :

• 12 crevettes roses,
• 350 g de riz rond,
• 1 litre de bouillon de légumes,
• 10 cl de vin blanc sec,
• 100 g de roquette,
• 60 g de parmesan frais râpé,
• 1 échalote,
• 30 g de beurre,
• huile d'olive,
• sel,
• poivre.