Curry Massaman au bœufUne recette Unjourunerecette.fr

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1. Couper le bœuf en gros cubes et peler puis couper les pommes de terre en morceaux, émincer les oignons, hacher l'ail et le gingembre.
2. Chauffer l'huile dans une grande casserole et faire dorer rapidement les morceaux de bœuf sur toutes les faces puis réserver.
3. Ajouter la pâte de curry dans la même casserole et cuire 1 à 2 minutes pour libérer les arômes puis verser la moitié du lait de coco et mélanger.
4. Remettre le bœuf, ajouter les oignons, l'ail, le gingembre, les pommes de terre, le reste du lait de coco, le bouillon, la cannelle et les feuilles de kaffir.
5. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert 1 heure jusqu'à ce que le bœuf soit tendre, ajuster la cuisson si nécessaire.
6. Ajouter le sucre, la sauce poisson, le tamarin, les cacahuètes, saler et poivrer, poursuivre la cuisson 10 minutes et servir garni de coriandre.