Curry rouge de fruits de mer et légumes

Préparation :

1. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif.
2. Ajouter l'oignon haché et l'ail émincé et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
3. Ajouter le curry et mélanger pour le faire revenir.
4. Ajouter les légumes et les fruits de mer et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
5. Ajouter le lait de coco et mélanger bien.
6. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
7. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Ma liste de course pour 4 personnes :

• 400 g de mélange de fruits de mer surgelés,
• 200 g de légumes surgelés,
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
• 1 oignon haché,
• 2 gousses d'ail émincées,
• 2 cuillères à soupe de curry en poudre,
• 200 ml de lait de coco,
• sel et poivre au goût.