Curry rouge de boeuf et de légumes

Préparation :

1. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
2. Ajoutez le boeuf haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Ajoutez les carottes, l'oignon, l'ail et le poivron et faites cuire en remuant régulièrement jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
4. Ajoutez le gingembre, le curcuma, la pâte de curry rouge, le sucre et le sel et mélangez bien.
5. Versez le lait de coco et mélangez.
6. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
7. Servez avec du riz basmati ou des nouilles chinoises.

Ma liste de course pour 4 personnes :

• 500g de boeuf haché,
• 2 carottes coupées en petits dés,
• 1 oignon émincé,
• 2 gousses d'ail hachées,
• 1 poivron rouge émincé,
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
• 1 cuillère à café de gingembre frais haché,
• 1 cuillère à café de curcuma,
• 2 cuillères à café de pâte de curry rouge,
• 1 cuillère à soupe de sucre brun,
• 1/2 cuillère à café de sel,
• 400ml de lait de coco.