Bœuf bourguignon végétarien à base de seitanUne recette Unjourunerecette.fr

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1. Éplucher les carottes et les couper en tronçons de 2 cm, émincer les oignons et l'ail, couper le seitan en gros cubes et ciseler le persil.
2. Nettoyer les champignons et les couper en quartiers, mesurer le vin et le bouillon, préparer la farine, le concentré de tomate, le thym et le laurier.
3. Chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte à feu moyen-vif et faire dorer les lardons végétariens 3 minutes, puis les retirer et les réserver.
4. Faire revenir les oignons et l'ail 5 minutes jusqu'à translucide puis ajouter le seitan et faire dorer 5 minutes.
5. Saupoudrer de farine et mélanger 1 minute, déglacer avec le vin rouge en raclant les sucs puis ajouter le bouillon, le concentré de tomate, les carottes, les champignons, les lardons réservés, le thym et le laurier.
6. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à découvert 35 à 40 minutes jusqu'à épaississement, retirer le thym et le laurier, rectifier l'assaisonnement et parsemer de persil avant de servir.