Curry de légumes à la citronnelle

Préparation :

1. Épluchez l'oignon, l'ail et les carottes et coupez-les en petits morceaux.
2. Épépinez le poivron et coupez-le en cubes.
3. Hachez finement les tiges de citronnelle.
4. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites revenir l'oignon, l'ail et les carottes pendant quelques minutes.
5. Ajoutez le poivron, la citronnelle et le curry en poudre et mélangez bien.
6. Versez le verre d'eau et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
7. Ajoutez les pois gourmands et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes.
8. Assaisonnez avec du sel et du poivre et servez chaud.

Ma liste de course pour 4 personnes :

• 1 oignon,
• 2 gousses d'ail,
• 1 poivron,
• 2 carottes,
• 2 tiges de citronnelle,
• 2 cuillères à soupe de curry en poudre,
• 1 verre d'eau,
• 200 g de pois gourmands,
• 2 c.à.s d'huile d'olive,
• sel et poivre.