Curry Jaune de Poulet et de Légumes

Préparation :

1. Épluchez et émincez les oignons et l'ail.
2. Coupez les carottes, le poivron et la courgette en petits cubes.
3. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y revenir l'ail et les oignons.
4. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer 5 minutes.
5. Ajoutez les carottes, le poivron et la courgette et faites cuire 5 minutes supplémentaires.
6. Ajoutez le lait de coco, le curry jaune et mélangez bien.
7. Ajoutez le riz, mélangez et couvrez.
8. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
9. Salez et poivrez selon votre goût.
10. Servez le curry jaune de poulet et de légumes bien chaud.

Ma liste de course pour 4 personnes :

• 4 blancs de poulet,
• 2 oignons,
• 2 gousses d'ail,
• 2 carottes,
• 1 poivron rouge,
• 1 courgette,
• 100 g de riz basmati,
• 30 cl de lait de coco,
• 2 cuillères à soupe de curry jaune,
• Huile d'olive,
• Sel et poivre.