Curry vert de fruits de mer et de légumes

Préparation :

1. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon et l'ail pendant quelques minutes.
2. Ajoutez le poivron, l'aubergine et les carottes et faites-les sauter pendant 5 minutes.
3. Ajoutez le poulet et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
4. Ajoutez les crevettes et les moules et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
5. Ajoutez le curry, le lait de coco et le jus de citron et mélangez bien.
6. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
7. Assaisonnez avec du sel et du poivre et servez chaud.

Ma liste de course pour 4 personnes :

• 4 filets de poulet coupés en dés,
• 1 oignon haché,
• 3 gousses d'ail hachées,
• 3 carottes coupées en rondelles,
• 1 poivron rouge coupé en dés,
• 1 aubergine coupée en cubes,
• 200 g de crevettes,
• 200 g de moules,
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre,
• 2 cuillères à soupe de lait de coco,
• 2 cuillères à soupe de jus de citron,
• Sel, poivre et huile d'olive.