Curry de légumes à la pâte de curry massaman

Préparation :

1. Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif.
2. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient translucides (environ 5 minutes).
3. Ajouter les carottes, les courgettes, les poivrons et les haricots et cuire 5 minutes.
4. Incorporer les pois chiches, les tomates, la pâte de curry, le sel et le sucre et mélanger.
5. Ajouter l'eau et porter à ébullition.
6. Réduire le feu et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres (environ 10 minutes).

Ma liste de course pour 4 personnes :

• 3 cuillères à soupe d'huile végétale,
• 1 oignon rouge, haché,
• 3 gousses d'ail, hachées,
• 1 carotte, coupée en cubes,
• 1 petite courgette, coupée en cubes,
• 1 poivron rouge, coupé en cubes,
• 200 g de haricots blancs cuits,
• 200 g de pois chiches cuits,
• 1 boîte de tomates en dés (400 g),
• 2 cuillères à café de pâte de curry massaman,
• 1 cuillère à café de sel,
• 1/2 cuillère à café de sucre,
• 1/2 tasse d'eau.