Saumon au curry rouge et aux légumesUne recette Unjourunerecette.fr

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Préparation

1. Préparez la sauce au curry rouge en chauffant une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole. Ajoutez 2 cuillères à café de pâte de curry rouge. Mélangez 2 minutes. Ajoutez le lait de coco et mélangez.
2. Au bout de 3 minutes, versez la sauce soja, le nuoc nam et la cassonade. Mélangez et réservez.
3. Disposez les pavés de saumon dans un plat sans les coller entre eux. Versez dans un bol une demie cuillère à soupe d'huile et une cuillère à café de pâte de curry rouge. Enduisez les pavés de ce mélange. Enfournez 15 minutes dans un four préchauffé th 6 (180°).
4. Préparez les légumes en épluchant l'oignon, les champignons et la carotte, en lavant et épépinant le poivron. Coupez tous les légumes en dés. Epluchez et pressez l'ail. Versez une cuillère à soupe d'huile dans un wok. Faites-y revenir l'ail une minute puis ajoutez les légumes sauf les champignons. Faites cuire 10 minutes en remuant fréquemment. Ajoutez les champignons et 1 cuillère à soupe de sauce soja. Mélangez et poursuivez la cuisson 5 minutes. Poivrez et parsemez de coriandre.
5. Servez le saumon nappé de sauce avec le mélange de légumes et du riz.