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Recette du jour Salade de chèvre chaud
  • Notée 4.9/5

Tartes : sucrées, salées, classiques et originales

Les tartes sont les reines de la cuisine : sucrées pour le dessert (pommes, citron, chocolat) ou salées pour le repas (saumon, tomates, quiche). Découvrez toutes nos recettes, de la plus classique à la plus originale.

72 recettes

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Guide

Tartes : le guide

Tartes sucrées et salées : pommes, citron, chocolat, saumon, tomates... Des recettes classiques et originales pour toutes les envies.

Quelles sont les meilleures tartes ?

Les incontournables : tarte aux pommes, tarte au citron (meringuée ou pas), tarte au chocolat, tarte Tatin. En version salée : tarte au saumon, tarte à la tomate, tarte aux légumes. Il y en a pour tous les goûts et toutes les occasions.

Comment réussir une pâte à tarte maison ?

Le secret : utilisez du beurre froid coupé en dés, travaillez la pâte le moins possible (elle ne doit pas chauffer), et laissez-la reposer au frais 30 minutes avant de l'étaler. Une pâte brisée pour les tartes salées, une pâte sablée pour les tartes sucrées.

Tarte sucrée ou salée : laquelle choisir ?

Les tartes sont polyvalentes : en entrée (tarte au saumon, quiche), en plat (tarte aux légumes, tourte), en dessert (tarte aux pommes, tarte au citron). Les tartes salées sont parfaites pour un dîner léger accompagné d'une salade.

Comment éviter une pâte à tarte détrempée ?

Pour éviter que le fond de tarte ne ramollisse : précuisez la pâte à blanc 10-15 minutes avec des billes de cuisson, badigeonnez le fond de blanc d'œuf avant la garniture, ou saupoudrez de chapelure ou de poudre d'amande.

FAQ : Tartes

Quelle est la différence entre pâte brisée, sablée et feuilletée ?

La pâte brisée (farine, beurre, eau) est idéale pour les tartes salées. La pâte sablée (farine, beurre, sucre, œuf) est plus friable et sucrée, parfaite pour les desserts. La pâte feuilletée est composée de nombreux feuillets qui gonflent à la cuisson.

Peut-on congeler une tarte ?

Oui, une tarte cuite se congèle très bien 2-3 mois. Emballez-la dans du film alimentaire puis dans un sac congélation. Décongelez-la à température ambiante et réchauffez-la 10 minutes au four pour retrouver tout son croustillant.

Quelle tarte préparer à l'avance ?

Les tartes aux fruits (pommes, poires) et les tartes au citron se préparent la veille sans problème. Les tartes salées se réchauffent très bien. Ajoutez la salade verte au dernier moment.

Comment réussir une tarte au citron ?

Utilisez des citrons bio (le zeste est important), ne faites pas bouillir la crème au citron après épaississement, et laissez refroidir complètement avant d'ajouter la meringue. Pour une texture parfaite, filtrez la crème au citron avant cuisson.

Quel est le concept du site ?

Un jour, une recette est un site de cuisine d'un nouveau genre qui a pour but de vous simplifier la vie en vous fournissant chaque jour, de 1 à 4 idées de recette du jour. Les recettes sont spécialement élaborées par Olivier & Pauline, les webmasters du site. Sur quels critères ? Les recettes doivent être faciles à faire, rapides à préparer, pas chères et surtout délicieuses.

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