Tarte aux amandes

Préparation :

1. Préparez la pâte : dans un saladier, versez la farine, la moitié du sucre et la vanille. Mélangez.
2. Formez un puits et ajoutez-y le beurre coupé en morceaux et un oeuf entier. Pétrissez avec les mains et formez une boule de pâte homogène. Laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes.
3. Dans une jatte, mélangez la poudre d'amandes, la Maïzena et le reste du sucre. Ajoutez 4 jaunes d'oeufs et mélangez.
4. Montez les blancs en neige fermes avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la crème.
5. Etalez la pâte dans un moule à tarte, piquez-la avec une fourchette et faites-la cuire à blanc 10 minutes th 6 (180°). Versez ensuite la crème d'amandes sur le fond de tarte, saupoudrez d'amandes effilées et enfournez 35 minutes th 6/7 (200°).

Ma liste de course pour 8 personnes :

• 300 g de farine,
• 100 g de sucre en poudre,
• 150 g de beurre mou,
• 50 g de Maïzena,
• 5 oeufs,
• 200 g de poudre d'amandes,
• 50 g d'amandes effilées,
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille,
• sel.