Tarte à l'aubergine et mozzarella

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Lavez, épongez et coupez les aubergines en rondelles.
3. Disposez les rondelles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, faites-les cuire 15 minutes en les retournant à mi-cuisson.
4. Pendant ce temps, épluchez l'oignon et le hachez finement.
5. Pelez et hachez l'ail.
6. Coupez les tomates en dés.
7. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, faites y revenir l'oignon et l'ail.
8. Ajoutez les tomates, salez et poivrez.
9. Laissez cuire 10 minutes à feu moyen.
10. Beurrez un plat à tarte et disposez les rondelles d'aubergines.
11. Recouvrez-les avec la préparation tomates-oignons-ail.
12. Coupez la mozzarella en tranches et répartissez-les sur les légumes.
13. Enfournez pour 15 minutes.
14. Servez chaud.

Ma liste de course pour 4 personnes :

• 4 aubergines moyennes,
• 200g de mozzarella,
• 2 tomates,
• 2 gousses d'ail,
• 1 oignon,
• Huile d'olive,
• Sel et poivre.