Confiture de fraises

Préparation :

1. Lavez et équeutez les fraises. Versez-les dans un saladier avec le sucre et le jus du demi citron. Mélangez, couvrez et laissez reposer une nuit.
2. Récupérez le sirop de fraise en égouttant les fraises à l'aide d'une passoire. Versez le sirop dans une casserole.
3. Faites chauffer le sirop à feu vif 10 minutes en retirant la mousse qui se forme à la surface.
4. Ajoutez les fraises et poursuivez la cuisson 30 minutes en écumant la mousse régulièrement.
5. Laissez la confiture refroidir puis mettez en pot et conservez au réfrigérateur.

Ma liste de course pour 10 personnes :

• 1 kilo de fraises,
• 650 g de sucre cristal,
• 1/2 citron.