Biscuits chocolat caramel

Préparation :

1. Préparez le biscuit aux amandes : à l'aide d'un batteur, battez les blancs d'oeufs en neige fermes avec une pincée de sel.
2. Ajoutez 100 g sucre tout en continuant de battre. Incorporez délicatement la poudre d'amandes et farine. Versez cette préparation dans un moule beurré et fariné et enfournez 40 minutes th 5 (150°). Laissez refroidir puis démoulez.
3. Préparez le caramel au beurre salé : dans une casserole, versez 2 cuillères à soupe d'eau. Ajoutez les 200 g de sucre et laissez fondre jusqu'à obtenir une couleur foncée. Ajoutez le beurre et mélangez. Dans une autre casserole, faites bouillir la crème liquide et incorporez-la au caramel. Laissez sur le feu quelques instants pour que le caramel épaississe. Nappez le biscuits de ce caramel et laisser reposer 1 heure.
4. Préparez la sauce au chocolat en faisant fondre le chocolat noir avec les 30 g de beurre et le lait. Versez au dessus du caramel et laissez reposer au moins une heure. Coupez le biscuit en carrés.

Ma liste de course pour 6 personnes :

• 6 blancs d'oeufs,
• 175 g de poudre d'amandes,
• 100 + 200 g de sucre en poudre,
• 1 cuillère à soupe de farine,
• 30 g de beurre,
• 20 g de beurre demi sel,
• 20 cl de crème liquide,
• 200 g de chocolat noir dessert,
• 20 cl de lait,
• une pincée de sel.