Mini bouchées à la reine aux champignons

Préparation :

1. Lavez et coupez les champignons en lamelles. Epluchez et émincez les échalotes.
2. Faites revenir les champignons et les échalotes dans une poêle avec 10 g de beurre pendant 10 minutes. Passez-les au mixeur.
3. Dans une casserole, faites fondre le beurre restant. Ajoutez la farine et mélangez. Hors du feu, incorporez le lait petit à petit et remettez sur feu tout en mélangeant jusqu'à ce que la préparation épaississe.
4. Mélangez cette béchamel avec les champignons hachés. Salez, poivre et saupoudrez de persil. Garnissez les bouchées à la reine de ce mélange.
5. Enfournez 15 minutes th 6 (180°).

Ma liste de course pour 6 personnes :

• 12 mini bouchées à la reine,
• 24 champignons de Paris,
• 2 échalotes,
• 50 g de beurre,
• 40 g de farine,
• 30 cl de lait,
• persil,
• sel,
• poivre.