Risotto aux champignonsUne recette Unjourunerecette.fr

Name: Risotto aux champignons
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 2 personne(s)
Cuisine: Italie
Ingredients: 200 g de riz Arborio 1 litre de bouillon de volaille 1 échalote huile d'olive 5 g de beurre 7 cl de vin blanc 90 g de champignons (cèpes idéalement) 25 g de parmesan

Risotto aux champignons est notée 4.7 sur 5 basé sur 21 avis

21 commentaires • 2 questions

Un risotto crémeux et parfumé aux champignons, un vrai délice pour les papilles. En savoir plus

Photo de la recette Risotto aux champignons

Quelques infos

Niveau : Facile
Préparation 30 min.
Cuisson : 30 min.
Pays : Italie

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Préparation

Faites chauffer le bouillon de volaille dans une casserole et réservez.
Dans une cocotte, faites revenir l'échalote émincée dans l'huile d'olive. Ajoutez le riz et mélangez pendant 2 minutes (les grains de riz deviendront quasi transparents).
Ajoutez le vin blanc, remuez et laissez le vin s'évaporer sur feu doux.
Ajoutez une louche de bouillon de volaille au riz en remuant sans cesse jusqu'à ce que le riz ait absorbé le bouillon. Répéter l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Dans une poêle, faites sauter les champignons dans un peu d'huile d'olive.
Hors du feu ajoutez les champignons, le parmesan râpé et 5 g de beurre au riz. Salez, poivrez, mélangez, dégustez !

Ingrédients pour 2 personnes Photos

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200 g de riz Arborio
1 l de bouillon de volaille
1 échalote
huile d'olive
5 g de beurre
7 cl de vin blanc
90 g de champignons (cèpes idéalement)
25 g de parmesan

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Commentaires sur Risotto aux champignons

isabecue Apprenti•e32 pts

Inscription le 20/08/10

1 commentaire

9 recettes au carnet

Note : 5 sur 5

Excellente recette, tous les automnes nous nous régalons, avec des cèpes ramassés en forêt.

Ma suggestion : En fin de cuisson j'ajoute de la mascarpone, onctuosité garantie !

Celine57 Grand Chef1 834 pts

Inscription le 16/08/10

68 commentaires

1 recette au carnet

Note : 5 sur 5

Hum, ça donne envie surtout pour moi qui adore le riz ! Pour ma part ce sera champignons de Paris frais !

Ma suggestion : Moi , en fin de cuisson , je mettrai de la crème fraiche et du poivre fraichement moulu !

papillonnl Passionné•e360 pts

Inscription le 06/09/13

19 commentaires

103 recettes au carnet

Note : 5 sur 5

Pour une 1ère, délicieux. Les enfants en redemandent.

Ma suggestion : J'ai mis des champignons de paris.

DIDOUNE28120 Apprenti•e32 pts

Inscription le 25/08/10

2 commentaires

Note : 5 sur 5

Je la fais à chaque automne après avoir ramassé des cèpes, délicieux !

Ma suggestion : Ajouter de la mascarpone en fin de cuisson, un régal !

lula Gourmand•e206 pts

Inscription le 16/03/19

16 commentaires

32 recettes au carnet

Note : 5 sur 5

Excellente recette. Je ne mets pas de vin dans mes risottos et c'est tout aussi bon.

Ma suggestion : J'ajoute une bonne noix de beurre en fin de cuisson (comme en Italie).

vivi Passionné•e295 pts

Inscription le 13/01/11

16 commentaires

332 recettes au carnet

Note : 4 sur 5

Variante du rissoto, je le ferrais avec des champignons frais.

tycoz Explorateur•trice85 pts

Inscription le 13/03/15

6 commentaires

48 recettes au carnet

Note : 5 sur 5

Très bon !

Nana24 Apprenti•e15 pts

Inscription le 19/01/16

1 commentaire

1 recette au carnet

Note : 5 sur 5

Superbe recette! En fin de cuisson j'ai mis de la crème fraîche.

lutkabrolli Apprenti•e45 pts

Inscription le 29/10/17

4 commentaires

25 recettes au carnet

Note : 5 sur 5

Parfait risotto avec des cèpes qui donnent du goût.

Gisele Gourmand•e159 pts

Inscription le 14/11/11

5 commentaires

65 recettes au carnet

Note : 4 sur 5

J'ai fait mon premier rizotto avec cette recette, il était très bon merci.

Jsouris Apprenti•e20 pts

Inscription le 30/07/15

2 commentaires

28 recettes au carnet

Note : 5 sur 5

Vraiment une très très bonne recette. A faire sans aucune hésitation!

Celine03210 Explorateur•trice67 pts

Inscription le 31/08/16

3 commentaires

35 recettes au carnet

Note : 5 sur 5

Testé et approuvé ! Petit repas du soir entre nous une fois la petite au lit un délice !

roberta Apprenti•e30 pts

Inscription le 24/02/17

3 commentaires

8 recettes au carnet

Note : 5 sur 5

Très bon, à refaire.

Titine10 Apprenti•e30 pts

Inscription le 07/05/17

2 commentaires

1 recette au carnet

Note : 5 sur 5

Plat réussi du premier coup avec des champignons de Paris !

Anaélie Apprenti•e10 pts

Inscription le 28/11/16

1 commentaire

14 recettes au carnet

Note : 5 sur 5

Ce fut mon premier risotto et ce fut un véritable succès. À refaire sans faute.

leagnes Apprenti•e10 pts

Inscription le 16/12/17

1 commentaire

1 recette au carnet

Note : 5 sur 5

J'adore ce risotto.

casarano Chef895 pts

Inscription le 27/04/16

57 commentaires

47 recettes au carnet

Note : 5 sur 5

Bon aussi avec un peu de safran.

macuisine Passionné•e294 pts

Inscription le 12/08/12

16 commentaires

155 recettes au carnet

Note : 4 sur 5

Excellent comme légume d'accompagnement.

Minkedom Explorateur•trice60 pts

Inscription le 01/03/19

5 commentaires

15 recettes au carnet

Note : 4 sur 5

Super sympa et on peut aussi y ajouter d'autres ingrédients.

lunaama Apprenti•e20 pts

Inscription le 28/08/17

2 commentaires

20 recettes au carnet

Note : 4 sur 5

Très bonne recette, j'ai juste rajouté un peu de crème fraîche avant de mettre le parmesan.

Vesta Explorateur•trice91 pts

Inscription le 14/08/15

5 commentaires

9 recettes au carnet

Note : 3 sur 5

J'ai du le rater car je l'ai trouvé trop pâteux, pas assez crémeux.

Questions / réponses sur Risotto aux champignons

Stephleo Apprenti•e25 pts

Vous utilisez quoi comme sorte de vin blanc ? Merci d'avance pour vos réponse ☺.

Celine03210 Explorateur•trice67 pts

Du vin premier prix acheté en petites briquettes idéal pour les risottos ou les moules etc je n'utilise que celui-ci en cuisine :-)

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olivier Admin

olivier : Un vin blanc sec. Personnellement j'achète une bonne bouteille de blanc sec à boire à table avec les invités et j'en utilise une partie pour le risotto ;)

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masarine Gourmand•e198 pts

Pour 4 personnes : 400 gr. De riz mais combien de cèpes séchées, en grammes ? Merci.

Celine03210 Explorateur•trice67 pts

Personnellement je n'utilise que des surgelés ...

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