Tourte aux Champignons et Foie GrasUne recette Unjourunerecette.fr

Name: Tourte aux Champignons et Foie Gras
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 personne(s)
Cuisine: France
Ingredients: 2 feuilles pâte feuilletée; 300 g champignons de Paris; 200 g foie gras mi-cuit; 1 oignon; 1 gousse ail; 30 g beurre; 50 ml crème liquide; 50 ml vin blanc sec; 1 oeuf; 2 cuillère à soupe persil; 1 pincée sel; 1 pincée poivre

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Quelques infos

Niveau : Moyen
Préparation 25 min.
Cuisson : 45 min.
Repos : 20 min.

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Préparation

Nettoyer et émincer les champignons, éplucher et émincer l'oignon, hacher la gousse d'ail et le persil, couper le foie gras en tranches et mesurer la crème et le vin.
Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir l'oignon et l'ail sans coloration.
Ajouter les champignons et cuire 8 à 10 minutes à feu vif jusqu'à évaporation, puis verser le vin blanc et laisser réduire 2 minutes.
Incorporer la crème, assaisonner avec sel et poivre, laisser réduire 2 minutes puis laisser refroidir complètement.
Préchauffer le four à 180°C. Étaler une feuille de pâte dans un moule, garnir du mélange refroidi et disposer les tranches de foie gras, couvrir avec la seconde pâte, sceller les bords et badigeonner d'œuf, puis réserver au frais 20 minutes.
Dorer la tourte et cuire au four 30 à 35 minutes à 180°C puis laisser tiédir 10 minutes avant de servir.