Un classique de la cuisine française : les endives au jambon fondantes et gratinées.
Préparation :
Coupez la base des endives et lavez-les.
Faites-les cuire une dizaine de minutes à la vapeur et égouttez-les.
Préparez la béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole. Versez la farine et mélangez à l'aide d'un fouet. Versez le lait au fur et à mesure sans cesser de mélanger au fouet. Ajoutez le gruyère râpé, salez et poivrez.
Déposez dans un plat à gratin les endives enroulées d'une tranche de jambon blanc. Recouvrez de sauce béchamel et enfournez th 7 (210°) pendant 20 minutes.
Ma liste de course pour 4 personnes :
4 endives,
4 tranches de jambon blanc,
50 g de beurre,
50 g de farine,
50 cl de lait,
100 g de gruyère râpé,
sel,
poivre.
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HURLUE
: Une suggestion pour que petits et grands mangent les endives au jambon. . . Il suffit de couper les endives en petits morceaux (comme pour une salade) avant de cuire à la vapeur. . . . Et vous mélangez endives et jambon dans la béchamel. . . Un vrai délice !
6
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11/07/15
16 commentaires 97 recettes au carnet
Note :
5 sur 5
Janine
: J'adore cette recette En plus elle se fait rapidement et c'est un plat complet que je fais accompagné de quelques pommes de terre rôtie
5
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11/03/16
39 commentaires 158 recettes au carnet
Note :
5 sur 5
Boviri
: Un grand classique du Nord. . . Toujours délicieux. . .
Ma suggestion :
Braiser les endives (chicons dans le Nord) au lieu de
les cuire à la vapeur ...Utiliser un vrai gruyère râpé frais.. De la purée ou pommes natures en accompagnement ... Tout est permis !...
5
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07/11/16
6 commentaires 75 recettes au carnet
Note :
5 sur 5
Val.c
: Recette sympa. Je vais essayer une prochaine fois avec le jus de cuisson en remplacement du lait pour savoir quelle recette est la meilleure.
3
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20/12/15 1 commentaire 221 recettes au carnet
Note :
5 sur 5
grazia
: J'adore la recette, je l'ai fait pour ce midi et j'ai vraiment aimé. J'ai cuit mes chicons à la vapeur, un vrai délice ☺
3
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14/10/17 1 commentaire 13 recettes au carnet
Note :
4 sur 5
Gief49
: Recette facile et bien expliquée.
Ma suggestion :
C'est meilleur avec des endives braisées, mais un peu plus délicat à cuire qu'à la vapeur! De la crème (allégée) au lieu d'une béchamel (farineuse) sublime ce plat.
3
1
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31/08/17
2 commentaires 78 recettes au carnet
Note :
5 sur 5
Maywun
: Ce plat est delicieux.
2
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12/08/16
7 commentaires 46 recettes au carnet
Note :
5 sur 5
Yoyotte
: Excellent !!!
Ma suggestion :
Il m' arrive de remplacer les endives par des asperges..... un délice
2
1
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17/03/16
7 commentaires 86 recettes au carnet
Note :
4 sur 5
Aless
: J'ai doublé les quantités endives/jambon, mais 1L de lait c'est trop pour la béchamel. Sinon c'est très bon.
Ma suggestion :
Ne pas insérer le fromage à la béchamel. Le verser sur les endives après avoir versé la béchamel.
2
1
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16/01/18 1 commentaire
Note :
1 sur 5
unjourunerecette20
: - 10 mn à la vapeur ? Oui mais à la cocotte minute à partir de la rotation de la soupape (sinon comptez au moins 15 minutes) - Sacrilège : une sauce béchamel se prépare en versant le lait en une seule fois au risque de faire des grumeaux Et merci pour un des commentaires précédents qui nous signale que cette recette à la béchamel n’est pas bonne pour une personne allergique au lait. Trop drôle !
2
4
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25/04/16 1 commentaire 1 recette au carnet
Note :
2 sur 5
inu55
: Pas au top, surtout lorsqu'on a un fils allergique au lait et surtout la béchamel.
Ma suggestion :
Pour moi, rien de tel que le jus de cuisson des chicons pour faire la sauce.
Cuire les chicons à la casserole, les égoutter tout en gardant le jus et enfin faire la sauce avec le jus au lieu de lait. C'est meilleur. Mon mari et mes enfants adorent. Une recette de ma maman
2
5
olivier :
Bonjour, effectivement sans béchamel ça ne doit pas être top mais en même temps ce n'est plus le même plat !
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27/04/16
57 commentaires 47 recettes au carnet
Note :
5 sur 5
casarano
: Bonne et facile à préparer
1
1
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16/12/18
12 commentaires 25 recettes au carnet
Note :
5 sur 5
matildelusa
: Très bon plat, parfois saumon fumé à la place du jambon. A tester avec escalope de poulet, cela doit être délicieux aussi
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Questions / réponses sur Endives au jambon
kadij27
: Bonjour;
je veux savoir par quoi peut on remplacer le jambon ? pour la recette endives au jambo
kate1300 :
du saumon fumé
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VaïBRL :
Moi je dirais plutôt par des escalopes de poulet.
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VaïBRL :
Moi je dirais plutôt par des escalopes de poulet.
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VaïBRL :
J'ai oublié de préciser qu'il faut d'abord faire revenir les escalopes dans du beurre avant d'enroulées les endives.
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cmoival
: Autre mode de cuisson que la vapeur ?
s.billaud62
: Bonjour on ne cuit pas les endive avant ??
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