La véritable Pizza Margarita (Margherita)

Préparation :

1. Saupoudrez très généreusement le plan de travail de semoule de blé dur extra-fine
2. Sortez les pâtons et posez les sur la semoule de blé
3. Formez les disques de pizza à la main en évitant d'écraser les bords
4. Garnissez de tomate fraîche
5. Disposez les lamelles de mozzarella
6. Arrosez d'un généreux filet d'huile d'olive
7. Placez 3 feuilles de basilic préalablement passées sous l'eau sur la pizza
8. Enfournez dans un four à pierre dont la sole est à 380-400°C
9. Cuisez la pizza 90 secondes en veillant à la tourner régulièrement

Ma liste de course pour 2 personnes :

• 1 pâton de 280g de véritable pâte à pizza Napolitaine,
• 120g de pulpe de tomates italiennes, idéalement des tomates San Marzano,
• 80g de mozzarella de vache ou de buffle (Mozzarella di Bufala),
• 3 grandes feuilles de basilic frais,
• Huile d'olive vierge extra,
• Semoule de blé dur extra-fine.