Tajine d'agneau aux pruneaux

Préparation :

1. Couper le gigot d'agneau en dès. Dans une cocotte faire revenir à feu doux les morceaux de viande et l'oignon émincé dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Saler, poivrer et ajouter le gingembre et la cannelle. Laisser mijoter environ 5 minutes.
2. Couvrir d'eau et faire cuire avec un couvercle pendant une cinquantaine de minutes.
3. Ajouter le miel dans la sauce et bien mélanger. Ajouter les pruneaux et laisser sur le feu 10 minutes. Arroser de fleur d'oranger. Mélanger et faire réduire une quinzaine de minutes.
4. Pendant ce temps, faire griller les amandes dans une poèle avec un peu d'huile.
5. Servir la viande et ajouter les amandes et un peu de coriandre ciselée sur le dessus.

Ma liste de course pour 4 personnes :

• 1,2 kg de gigot d'agneau,
• 500 g de pruneaux,
• 75 g d'amandes mondées,
• 2 petits oignons coupés en petits dés,
• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre,
• 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger,
• 1 cuillère à soupe de miel,
• huile d'olive,
• coriandre ciselée,
• sel,
• poivre ,
• gingembre.