Soupe thaïe de courge et d'épinardsUne recette Unjourunerecette.fr

Name: Soupe thaïe de courge et d'épinards
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personne(s)
Cuisine: Thaïlande
Ingredients: 800 g courge coupée en dés 200 g épinards frais 1 L bouillon de légumes 400 ml lait de coco 1 oignon moyen 2 gousses d'ail 1 cuillère à soupe huile de tournesol 1 cuillère à soupe pâte de curry rouge 1 cuillère à soupe sauce de poisson 1 cuillère à café gingembre râpé 1 citron vert 1 brin coriandre fraîche sel poivre

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Quelques infos

Niveau : Facile
Préparation 15 min.
Cuisson : 30 min.
Pays : Thaïlande

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Préparation

Éplucher et émincer l'oignon, l'ail et râper le gingembre.
Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen, puis ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre et faire revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Incorporer la pâte de curry rouge et mélanger pendant 2 minutes.
Verser le bouillon de légumes, ajouter les dés de courge, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes jusqu'à ce que la courge soit tendre.
Ajouter le lait de coco et les épinards, cuire encore 5 minutes, puis mixer la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Assaisonner avec la sauce de poisson, le sel, le poivre et le jus du citron vert, puis servir chaud décoré de coriandre fraîche.