Soufflé au fromage et aux épinardsUne recette Unjourunerecette.fr

Name: Soufflé au fromage et aux épinards
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personne(s)
Cuisine: France
Ingredients: 4 œufs; 500 ml lait; 60 g beurre; 40 g farine; 300 g épinards frais; 100 g gruyère râpé; 20 g chapelure; pincée de muscade; pincée de sel; pincée de poivre

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Quelques infos

Niveau : Moyen
Préparation 25 min.
Cuisson : 25 min.

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Préparation

Laver, essorer et hacher grossièrement les épinards.
Séparer les blancs des jaunes, râper le gruyère et mesurer le lait, la farine, le beurre et la chapelure.
Préchauffer le four à 190°C et beurrer puis saupoudrer de chapelure 4 ramequins.
Cuire les épinards 2 à 3 minutes à la poêle puis presser pour éliminer l'excès d'eau.
Préparer une béchamel : fondre 50 g de beurre, ajouter la farine, verser le lait chaud en fouettant jusqu'à épaississement, retirer du feu et incorporer les jaunes, le gruyère et les épinards; assaisonner.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, incorporer délicatement un tiers des blancs à la préparation pour la détendre, puis incorporer le reste des blancs, remplir les ramequins et cuire 20 à 25 minutes à 190°C sans ouvrir le four.