Brochettes de légumes grillées

Préparation :

1. Dans un grand bol, mélanger l'aubergine, l'oignon, la courgette, le poivron, l'ail, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le thym.
2. Laisser mariner pendant 10 minutes.
3. Enfiler les légumes sur des brochettes en bois.
4. Griller les brochettes sur un gril ou une poêle chaude pendant 10 à 12 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Ma liste de course pour 4 personnes :

• 1 aubergine, coupée en cubes,
• 1 oignon rouge, coupé en cubes,
• 1 courgette, coupée en cubes,
• 1 poivron rouge, coupé en cubes,
• 2 gousses d'ail, hachées,
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique,
• 1 cuillère à café de sel,
• 2 cuillères à café de thym séché.