Plaque de gnocchis et de légumes rôtis et potage onctueux à la courgeUne recette Unjourunerecette.fr

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1. Préchauffez le four à 200°C et coupez la courge, les carottes, les poivrons et les oignons en morceaux. Réservez la moitié de la courge pour la soupe.
2. Déposez les légumes (sauf la courge réservée) sur une plaque, arrosez-les d'huile d'olive, ajoutez le thym, le paprika, le sel et le poivre, puis enfournez pour 30 minutes en remuant à mi-cuisson.
3. Faites cuire les gnocchis dans de l'eau bouillante salée selon les indications du paquet, puis égouttez-les.
4. Dans une casserole, faites revenir la gousse d'ail écrasée dans un peu d'huile d'olive, ajoutez la courge réservée coupée en morceaux et le bouillon de légumes, portez à ébullition et laissez mijoter 20 minutes.
5. Mixez la soupe avec la crème fraîche pour obtenir une texture onctueuse, puis rectifiez l'assaisonnement.
6. Servez les gnocchis avec les légumes rôtis accompagnés du potage chaud.