Tamales farcis à la pâte de maïsUne recette Unjourunerecette.fr

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1. Faites tremper les feuilles de maïs dans de l'eau chaude pendant 30 minutes.
2. Hachez l'oignon, les tomates, le poivron et l'ail.
3. Dans une poêle à feu moyen, faites revenir la viande hachée avec les légumes.
4. Ajoutez le sel, le cumin, le paprika, le piment et l'origan. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 10 minutes.
5. Dans un bol, mélangez la pâte de maïs avec le saindoux (ou beurre) jusqu'à obtenir une consistance sableuse. Incorporez progressivement le bouillon (ou eau) en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte homogène et molle.
6. Étalez une fine couche de pâte de maïs sur une feuille de maïs ramollie, en laissant les bords libres.
7. Déposez une cuillère à soupe de farce au milieu de chaque.
8. Repliez les bords de chaque feuille de maïs pour fermer la farce, puis pliez dans le sens de la longueur pour former un rouleau.
9. Placez les tamales dans un cuit-vapeur (ou dans une casserole avec de l'eau et une grille) sans les superposer. Couvrez et faites cuire à la vapeur à feu moyen pendant 45 à 60 minutes.