Pâté de campagne belgeUne recette Unjourunerecette.fr

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1. Préparez tous les ingrédients: retirez les nerfs et coupez l'épaule, le foie et le lard en gros morceaux; épluchez et hachez l'oignon et les gousses d'ail; hachez le persil; émiettez la mie de pain.
2. Trempez la mie de pain dans le lait puis pressez-la et battez les œufs.
3. Passez les morceaux de viande et de lard au hachoir ou hachez-les finement, puis mélangez-les dans un grand saladier avec la mie pressée, les œufs, le cognac, le sel, le poivre, la muscade et le persil; incorporez le thym et les feuilles de laurier.
4. Préchauffez le four à 160°C et chemisez une terrine avec la crépine; remplissez-la fermement avec la farce et lissez la surface.
5. Couvrez la terrine et placez-la dans un bain-marie au four; enfournez à 160°C pour 75 minutes ou jusqu'à ce que la cuisson soit prise.
6. Laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérez au moins 12 heures avant de démouler et de trancher.