Soupe aux crevettes épicée thaï (Tom Yum Goong)Une recette Unjourunerecette.fr

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1. Préparez les aromates en écrasant légèrement la citronnelle et en tranchant le galanga, émincez l ail et les oignons nouveaux, coupez les piments en deux sans enlever les graines si vous voulez plus de piquant.
2. Faites chauffer l huile dans une casserole à feu moyen, faites revenir l ail, les oignons nouveaux, la citronnelle et le galanga 2 minutes sans les brûler.
3. Ajoutez le bouillon, les feuilles de kaffir lime, la pâte de tamarin et portez à légère ébullition puis laissez frémir 8 minutes pour infuser les parfums.
4. Ajoutez les champignons et les piments et laissez cuire 3 minutes jusqu à ce que les champignons soient tendres.
5. Incorporez les crevettes et le lait de coco et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes jusqu à ce que les crevettes soient roses et cuites.
6. Assaisonnez avec la sauce poisson, le jus de citron vert et une pincée de sucre, rectifiez l assaisonnement puis retirez la citronnelle et le galanga avant de servir.
7. Servez chaud garni de coriandre fraîche et d un filet de jus de citron vert.