Soupe au pistouUne recette Unjourunerecette.fr
La soupe au pistou, idéale pour un plat unique réconfortant, mise sur son pistou frais et ses légumes fondants pour une préparation simple qui réchauffe sans alourdir. En savoir plus
Quelques infos
- Niveau : Facile
- Préparation 20 min.
- Cuisson : 25 min.
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Préparation
- Laver et couper en morceaux les haricots verts, courgettes, tomates et pommes de terre puis émincer l'ail.
- Dans une grande casserole, faire revenir l'ail dans l'huile d'olive 2 minutes sans le brûler.
- Ajouter les légumes et le bouillon de légumes, porter à ébullition puis laisser mijoter 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter les haricots blancs cuits, saler, poivrer et cuire encore 5 minutes.
- Préparer le pistou en mixant le basilic, le parmesan et 2 cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à obtenir une sauce homogène.
- Servir la soupe chaude avec une cuillère de pistou ajoutée dans chaque bol.
Ingrédients pour
4 personnes
300 g d'haricots verts
300 g de courgettes
300 g de tomates pelées
200 g de pommes de terre
150 g d'haricots blancs cuits
1 l de bouillon de légumes
2 gousse d'ail
30 g de basilic frais
50 g de parmesan râpé
4 c. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
1 pincée de thym
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