Soupe aux chiconsUne recette Unjourunerecette.fr

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1. Laver et essuyer les chicons, couper la base, retirer les feuilles abîmées et émincer grossièrement.
2. Peler les pommes de terre et les couper en dés d'environ 2 cm.
3. Éplucher et émincer l'oignon et écraser les gousses d'ail.
4. Faire fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une grande casserole et faire revenir l'oignon et l'ail sans coloration pendant 5 minutes.
5. Ajouter les chicons, les pommes de terre, le brin de thym et la feuille de laurier, mélanger puis verser le bouillon et laisser mijoter 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
6. Retirer le thym et le laurier, mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse, incorporer la crème, rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre, parsemer de parmesan et servir chaud.