Ragoût de lapin à la flamandeUne recette Unjourunerecette.fr

Votre note : Sauvegarder Question ? Imprimer

Préparation Lancer la recette

1. Couper le lapin en morceaux réguliers et les saler et poivrer.
2. Éplucher et couper les oignons et les carottes en rondelles, écraser l'ail, hacher le persil et mesurer la bière, le bouillon, la farine et la moutarde.
3. Chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte puis faire dorer les lardons et les morceaux de lapin et réserver sur du papier absorbant.
4. Faire revenir les oignons, les carottes et l'ail dans la cocotte jusqu'à ce qu'ils soient translucides puis saupoudrer de farine et mélanger une minute.
5. Verser la bière et le vinaigre pour déglacer, ajouter le bouillon, la moutarde, les feuilles de laurier et le thym puis remettre le lapin et les lardons, couvrir et laisser mijoter 60 minutes.
6. Découvrir et laisser réduire 15 minutes, rectifier l'assaisonnement et parsemer de persil avant de servir.