Tourte au lapinUne recette Unjourunerecette.fr

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1. Préparer les ingrédients en éminçant 200 g d'oignon, en coupant 150 g de carotte en dés, en nettoyant et en éminçant 100 g de champignon de Paris, en hachant 2 gousses d'ail, en coupant 700 g de viande de lapin en morceaux et en mesurant les liquides et les épices.
2. Faire revenir 150 g de lardons dans 30 g de beurre jusqu'à coloration puis ajouter 200 g d'oignon et cuire 5 minutes à feu moyen.
3. Ajouter 150 g de carotte, 100 g de champignons et 2 gousses d'ail hachées et cuire 5 minutes puis incorporer 700 g de viande de lapin et saisir 5 minutes.
4. Saupoudrer 30 g de farine et mélanger 1 minute, déglacer avec 10 cl de vin blanc puis verser 25 cl de bouillon de volaille, ajouter 10 cl de crème, 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 feuille de laurier et 1 brin de thym et laisser mijoter 10 minutes; assaisonner avec une pincée de sel et une pincée de poivre.
5. Laisser tiédir la garniture, étaler 400 g de pâte feuilletée dans un moule, remplir avec la garniture, couvrir avec les 400 g de pâte feuilletée restants, sceller les bords, piquer le dessus et badigeonner avec 50 g d'œuf battu.
6. Préchauffer le four à 180°C et cuire la tourte 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, puis laisser reposer 15 minutes avant de servir.