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Préparation Lancer la recette

1. Tremper les haricots dans l'eau froide pendant au moins 8 heures puis égoutter
2. Cuire les haricots dans 2 L d'eau fraîche pendant 60 à 90 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres puis égoutter en réservant un peu d'eau de cuisson
3. Émincer les oignons et hacher l'ail, puis les faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides
4. Mixer grossièrement les noix avec la coriandre, le persil, la coriandre moulue, le fenouil, le piment doux, le piment fort, le sel et le poivre
5. Mélanger les haricots cuits avec le mélange aux noix, l'oignon revenu, le concentré de tomate et le vinaigre en ajoutant un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour obtenir une texture crémeuse
6. Rectifier l'assaisonnement, chauffer doucement 5 minutes sans bouillir et servir tiède ou à température ambiante