Couscous d'agneauUne recette Unjourunerecette.fr

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1. Faites tremper les pois chiches dans l'eau froide pendant une nuit.
2. Dans une grande marmite, faites chauffer l'huile d'olive, faites dorer les morceaux d'agneau puis ajoutez les oignons hachés, l'ail écrasé, les épices, le sel et le poivre, mélangez bien.
3. Versez l'eau, portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 1 heure.
4. Ajoutez les pois chiches égouttés, les carottes en bâtonnets, le navet en morceaux et les tomates pelées concassées, poursuivez la cuisson 30 minutes.
5. Incorporez les courgettes en morceaux, le persil et la coriandre hachés, laissez cuire 15 minutes.
6. Préparez la semoule en la couvrant d'eau salée bouillante, laissez-la gonfler puis égrenez à la fourchette, servez avec la viande, les légumes et le bouillon.