Couscous merguezUne recette Unjourunerecette.fr

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1. Peler et couper les carottes en bâtonnets, laver et couper les courgettes et le poivron en morceaux, et hacher l'oignon et les tomates.
2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole, y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajouter les tomates, les épices, le sel et le poivre, et laisser mijoter 10 minutes.
3. Ajouter les carottes, le poivron, les pois chiches et un peu d'eau, laisser cuire à feu doux 20 minutes, puis ajouter les courgettes et laisser cuire 5 minutes dans le bouillon.
4. Cuire les merguez à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
5. Préparer la semoule en versant l'eau bouillante dessus dans un grand saladier, couvrir et laisser reposer 5 minutes, puis égrener à la fourchette et ajouter un filet d'huile d'olive.
6. Servir la semoule dans un plat, disposer les légumes et les merguez dessus, et garnir de coriandre fraîche.