Couscous marocainUne recette Unjourunerecette.fr

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Préparation Lancer la recette

1. Trempez les pois chiches dans de l'eau froide pendant 12 heures puis égouttez-les.
2. Coupez la viande d'agneau en morceaux et faites-la revenir dans une cocotte avec l'huile d'olive jusqu'à coloration, ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir quelques minutes.
3. Ajoutez les épices (ras el hanout, cumin, paprika, gingembre, safran), le sel, le poivre, les tomates pelées et concassées, les pois chiches égouttés et versez le bouillon de légumes, puis laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
4. Pelez et coupez les carottes, courgettes et navets en morceaux, ajoutez-les dans la cocotte, puis poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.
5. Préparez la semoule en versant la semoule dans un grand plat, ajoutez le beurre fondu et de l'eau salée bouillante, mélangez avec une fourchette puis laissez reposer 5 minutes avant de l'aérer à la fourchette.
6. Servez la viande et les légumes sur un plat, accompagnez de semoule et parsemez de coriandre ciselée.