Couscous aux pois chiches et légumes

Préparation :

1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
2. Ajouter les pois chiches, les carottes, les poivrons, les tomates, l'ail et le cumin et faire cuire pendant environ 5 minutes.
3. Ajouter le couscous cuit et mélanger pour bien enrober les légumes de couscous.
4. Assaisonner de sel et de poivre au goût et servir chaud.

Ma liste de course pour 4 personnes :

• 1 tasse de couscous cuit selon les instructions du paquet,
• 1 tasse de pois chiches cuits,
• 1/2 tasse de carottes coupées en cubes,
• 1/2 tasse de poivrons coupés en cubes,
• 1/2 tasse de tomates coupées en cubes,
• 1 oignon haché,
• 2 gousses d'ail hachées,
• 1 cuillère à café de cumin,
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
• Sel et poivre au goût.