Couscous aux aubergines et aux légumesUne recette Unjourunerecette.fr

Name: Couscous aux aubergines et aux légumes
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personne(s)
Cuisine: Maroc
Ingredients: 1 aubergine moyenne 2 carottes 2 oignons 2 gousses d'ail 1 courgette 200 g de petits pois 1 cuillère à café de cumin 1 cuillère à café de coriandre moulue 2 verres à moutarde de couscous 3 verres d'eau chaude Huile d'olive Sel et poivre

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Un délicieux couscous aux aubergines et aux légumes mijotés à la perfection et parfumé à l'huile d'olive.

Quelques infos

Niveau : Facile
Préparation 20 min.
Cuisson : 30 min.
Pays : Maroc

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Préparation

Épluchez et coupez les oignons, l'aubergine, les carottes, la courgette et l'ail en petits morceaux.
Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites-y revenir les légumes.
Ajoutez le cumin, la coriandre, le sel et le poivre et laissez mijoter pendant 10 minutes.
Dans un autre récipient, mélangez le couscous et l'eau chaude.
Ajoutez le couscous aux légumes et mélangez bien.
Laissez cuire pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajoutez les petits pois et laissez mijoter pendant 10 minutes supplémentaires.