Pozole rougeUne recette Unjourunerecette.fr

Name: Pozole rouge
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4 personne(s)
Cuisine: Mexique
Ingredients: 500 g maïs hominy précuit 600 g épaule de porc coupée en morceaux 1,5 L bouillon de poulet 3 gousses d'ail 1 oignon moyen 50 g piment ancho sec 30 g piment guajillo sec 2 cuillères à soupe d'huile végétale 1 cuillère à café de cumin moulu 1 cuillère à café d'origan séché 1 cuillère à soupe de sel 1/2 cuillère à café de poivre 2 avocats 1/2 chou blanc 3 radis 4 citrons verts 1 bouquet coriandre

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Le pozole rojo, plat unique réconfortant, marie maïs hominy fondant et porc effiloché dans un bouillon pimenté pour une texture gourmande et une préparation finalement simple à partager. En savoir plus

Quelques infos

Niveau : Moyen
Préparation 30 min.
Cuisson : 1h30
Pays : Mexique

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Préparation

Rincer le maïs hominy, le faire tremper ou suivre les instructions de l'emballage, puis égoutter.
Faire dorer les morceaux de porc dans l'huile à feu moyen puis ajouter l'oignon et l'ail hachés et continuer la cuisson une minute.
Ajouter le maïs hominy et le bouillon de poulet, couvrir et laisser mijoter à feu doux 1 heure 15 jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Pendant ce temps, retirer les tiges des piments, les réhydrater 15 minutes dans de l'eau chaude puis mixer avec le cumin et l'origan jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Incorporer la pâte de piment dans la soupe, saler et poivrer puis laisser mijoter 15 minutes pour que les saveurs se mêlent.
Couper le chou en fines lanières, émincer les radis, couper les avocats en dés, hacher la coriandre et couper les citrons verts en quartiers pour servir en garniture.